Culinaria #013: Aprenda a fazer um nhocão
Urbana Castro, dona de um restaurante em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou a equipe do G1 a fazer um nhocão. Ela aprendeu a fazer a receita com uma tia dela. O nhocão consiste em um rocambole feito com a massa de batatas inglesas, geralmente utilizadas para se fazer nhoque. O recheio é de muçarela, mas também é possível colocar outros ingredientes e incrementar ainda mais o nhocão. A receita rende um nhocão que serve bem até seis pessoas.
Ingredientes
- 1 kg de batata inglesa
- 1 ovo
- 200 gramas de farinha de trigo
- 100 gramas de queijo parmesão ralado
- 200 gramas de muçarela
- molho ao sugo para acompanhar
Modo de preparo
Cozinhe as batatas sem casca e com sal em uma panela com água até que elas fiquem bem macias. Com a ajuda de um garfo, amasse bem as batatas.
Adicione a farinha de trigo, o queijo ralado e o ovo. Misture bem com as mãos até formar uma massa. Enrole em um plástico filme e deixe descansar.
Pegue uma folha de papel manteiga e abra a massa em formato retangular e com uma espessura de, no máximo, um dedo. Coloque o recheio da sua preferência, neste caso, usando muçarela. Enrole a massa como se fosse um rocambole. Retire o papel manteiga e transfira para uma assadeira. Despeje bastante o molho ao sugo e cubra com papel alumínio. Leve o nhocão ao forno em uma temperatura de 180 graus por cerca de 30 a 40 minutos.
Bom apetite!
Nhocão de batatas feito pela cozinheira Urbana Castro — Foto: Mariane Rossi/G1