Culinária #013: Aprenda a fazer uma salada com rosbife
A chef de cozinha Natalia Sponton ensinou a equipe do G1 a fazer uma salada com rosbife, ovo e abacate grelhado. Além de mostrar como preparar a carne, a chef deu dicas de como fazer um perfeito ovo poché em casa de uma forma muito simples. A receita rende um grande prato de salada, que pode servir bem uma pessoa ou até duas.
Ingredientes
- meio maço de alface crespa
- meio maço de alface roxa
- meio maço de rúcula
- meio maço de agrião
- uma peça de filé mignon (200 gramas)
- meio abacate maduro
- 2 ovos
- 80 ml de azeite trufado
- pimenta do reino branca a gosto
- alecrim a gosto
- tomilho a gosto
- sal de parrilla
- 1 colher de sopa de manteiga
- suco de 1 limão taiti
Modo de preparo
Tempere o filé mignon com sal de parrilla, pimenta branca, alecrim e tomilho. Envolva em um plástico filme e deixe na geladeira por cerca de duas horas.
Depois desse tempo, retire a carne do plástico e deixe descansar. Aqueça uma frigideira e derreta a manteiga. Em seguida, coloque a carne e deixe dourar de todos os lados. Depois de selar a carne, leve ao forno pré-aquecido em uma temperatura de 200 graus por cerca de 10 minutos.
Retire a carne do forno e deixe descansar. Quanto mais fria, melhor será para fatiar o rosbife. O interior da carne deve estar com um tom rosado. Use uma faca bem afiada e corte em fatias bem finas.
Para fazer o ovo poché, separe um pequeno pote com água, quebre o ovo, despeje a água bem no meio do recipiente e leve ao microondas por cerca de 35 a 45 segundos.
Retire a casca do abacate e corte-o em tiras. Aqueça um grill ou uma frigideira e coloque as tiras de abacate para grelhar nos dois lados.
Misture o azeite, o suco do limão e a pimenta do reino branca. Se desejar, adicione sal.
Para montagem do prato, disponha as folhas verdes no fundo do, coloque as fatias de carne, o ovo poché e, por fim, as tiras de abacate. Se desejar, adicione croutons e regue com o azeite trufado.
Bom apetite!
Salada com rosbife, ovos e abacate, da chef de cozinha Natalia Sponton — Foto: Mariane Rossi/G1