Culinária #013: Aprenda a fazer espaguete de abobrinha com filé mignon
Rubens Neto, chef de cozinha e dono de um restaurante no Valongo, em Santos, ensinou a equipe do G1 a fazer um espaguete de abobrinha com molho pesto e filé mignon. O prato é bem leve e super fácil de fazer. Os vegetarianos podem consumir a refeição sem a carne e o queijo ralado do molho. A receita serve duas pessoas e é uma boa opção de almoço ou jantar.
Ingredientes
Espaguete
- 4 abobrinhas italianas
- 200 gramas de filé mignon
- tomate cereja a gosto
- folhas de manjericão a gosto
- gelo
- sal
Molho pesto
- 30 gramas de parmesão ralado
- 50 ml de azeite extra virgem
- 30 gramas de nozes
- 1 dente de alho
- 1 maço de manjericão
Modo de preparo
Com a ajuda de um ralador ou com a faca, faça tiras finas com a casca da abobrinha, como se fosse um espaguete. Não utilize a parte de dentro da abobrinha.
Em uma frigideira quente, regue com um pouco de azeite e coloque a abobrinha em tiras. Deixe cozinha por alguns minutos e, em seguida, jogue em um recipiente com água e gelo, para quebrar o cozimento. Retire da água e reserve.
Em outra frigideira, também regue com um fio de azeite e adicione as peças de filé mignon já temperadas com sal. Deixe grelhar até o ponto da carne desejado. Reserve.
Para fazer o molho pesto, misture no liquidificador o parmesão ralado, o azeite, as nozes, o alho e o manjerição. Bata bem até ficar na consistência de um molho.
Leve a abobrinha, novamente, para uma frigideira quente, junto com o molho pesto. Misture bem os dois ingredientes.
Agora, basta montar o prato com o espaguete, o molho pesto, o filé mignon grelhado e, para acompanhar, os tomates cereja e as folhas de manjericão.
Bom apetite!
Espaguete de abobrinha com molho pesto e filé mignon, pelo chef Rubens Neto — Foto: Mariane Rossi/G1
Espaguete de abobrinha com molho pesto e filé mignon, pelo chef Rubens Neto — Foto: Mariane Rossi/G1
Espaguete de abobrinha com molho pesto e filé mignon, pelo chef Rubens Neto — Foto: Mariane Rossi/G1