Muitas receitas de pão sem glúten possuem lactose e outros ingredientes difíceis de serem encontrados em mercados comuns. A nutricionista Haiza Suman, que trabalha em uma padaria especializada em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou ao G1 uma receita fácil de se fazer em casa e que usa como base o arroz integral (veja o vídeo).
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Ingredientes
– 1 xícara de arroz integral cru
– 3 xícaras de água
– 3 ovos
– ½ xícara de chá de azeite
– 1 colher de chá de sal
– ½ colher de sopa de farinha de linhaça dourada
– ½ colher de sopa de açúcar demerara pulverizado
– ½ de sopa de fermento biológico seco
– gergelim a gosto
Gergelim é colocado por cima da massa dopão (Foto: Isabela Oliveira/G1)
Modo de preparo
Deixe o arroz integral cru de molho na água por seis horas. Escorra o restante da água e comece o preparo.
Bata no liquidificador o arroz, os ovos, o azeite, o sal, a farinha de linhaça e o açúcar. Se não encontrar o açúcar do tipo demerara pulverizado, ele pode ser batido no liquidificador ou processador antes do preparo do pão.
Bata até que todos os ingredientes se misturem. Se quiser, acrescente outros temperos ao pão para mais sabor. Por fim, acrescente o fermento e bata no liquidificador por alguns segundos para incorporar na massa.
Despeje a mistura em uma forma de pão untada com azeite de oliva e farinha de arroz. Coloque o gergelim por cima do pão.
Leve para a estufa por cerca de 40 minutos para que o pão cresça. A recomendação em casa é utilizar um armário fechado ou o forno de microondas desligado.
Após ficar na estufa, o pão deve ser levado ao forno pré-aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 minutos. Deixe esfriar e desenforme.
Bom apetite! \o/
Pão sem glúten é feito com arroz integral (Foto: Isabela Oliveira/G1)
