O chef Tiago Roncoletta, proprietário de um restaurante de comida saudável em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou ao G1 uma receita de berinjela recheada, que é temperada com mostarda e coberta de queijo provolone. As 'barcas', como são chamadas, podem ser uma opção mais nutritiva para quem deseja evitar comer proteína animal. O prato também pode ser feito sem o queijo, para uma opção totalmente vegana (veja o vídeo).
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Ingredientes:
– berinjelas maduras
– 100g de mostarda tipo dijon
– 100g de mostarda tipo l'ancienne
– 200g de queijo provolone
– cebolinha e salsinha gosto para decorar
– azeite a gosto
– pimenta rosa a gosto
Berinjela é cortada em cubos para a adição domolho (Foto: Isabela Oliveira/G1)
Modo de preparo:
Faça um corte vertical na berinjela para separá-la em duas barcas. Depois, faça cortes diagonais, formando cubos. Tome cuidado para não cortar a casca.
Separe bastante os cubos com os dedos. Misture os dois tipos de mostarda com um pouco de azeite e pincele pela berinjela, distribuindo bem o molho pela barca.
Rale o queijo provolone e coloque por cima da barca, tomando cuidado para não exagerar. Leve ao forno a 180ºC até que as barcas dourem, o que deve levar de 15 a 20 minutos.
Decore com a salsinha e cebolinha picadas e, por cima, coloque um pouco de pimenta rosa. Para a versão totalmente sem proteína animal do prato, não coloque o queijo e substitua por algum molho. A sugestão é o molho de maracujá, para um toque doce e pouco ácido.
Bom apetite!
Opção vegana leva molho de maracujá por cima da berinjela assada (Foto: Isabela Oliveira/G1)
