A quiche lorraine é um tradicional prato da culinária francesa. O chef Marco Antonio Gomes de Araújo, que dá aulas para cozinheiros profissionais em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou ao G1 uma receita (veja o vídeo) que tem um toque de bacon para um sabor mais intenso.
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Ingredientes:
– 600 g de farinha de trigo
– 150 g de manteiga, em temperatura ambiente
– 80 ml de leite
– 600 ml de creme de leite
– 6 ovos
– bacon frito em cubos a gosto
– queijo muçarela e parmesão ralados a gosto
– sal e orégano a gosto
A massa estará no ponto certo quando não racharao ser aberta (Foto: Isabela Oliveira/G1)
Modo de preparo
Para fazer a massa da quiche, misture a farinha e a manteiga em uma tigela grande. Com as mãos, combine os ingredientes até formar uma espécie de farofa. Adicione o leite aos poucos até que vire uma massa.
Talvez não seja necessário utilizar toda a porção de leite separada. A massa estará no ponto correto quando um pedaço dela for aberto e não rachar nas bordas. Separe e refrigere por, no mínimo, 30 minutos.
Para fazer o creme, bata os ovos e o creme de leite em outra tigela. Tempere com sal e orégano a gosto.
Abra a massa já refrigerada em um balcão com o auxílio de um rolo. Passe um pouco de farinha nas superfícies para evitar que ela grude. Utilize movimentos diagonais para que a massa forme um círculo. Enrole-a no rolo e coloque sobre a forma, que deve ter um fundo removível de aproximadamente 27 cm de diâmetro.
Recheie com o bacon, já em temperatura ambiente, o queijo muçarela e o creme. Por cima, coloque o queijo parmesão. Leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 25 minutos, ou até que fique dourada.
Sirva da maneira que preferir. A sugestão do chef é com pedaços de tomate seco.
Bom apetite! \o/
Quiche lorraine é tradicional da culinária francesa (Foto: Isabela Oliveira/G1)
