A professora de gastronomia Margot Lambert da Silva, de Santos, ensinou ao G1 como fazer um pavê de paçoça com pé de moleque. A receita serve quatro pessoas e leva ingredientes que dão água na boca e não podem faltar em uma festa junina.
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Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 1 caixa de creme de leite
- 2 colheres de chá de manteiga
- 2 paçocas trituradas
- 180 gramas de chocolate meio amargo picado
- leite integral para umedecer o biscoto
- biscoito tipo maria ou bolo pronto
- pé de moleque
Brigadeiro de paçoca (Foto: Mariane Rossi/G1)Modo de preparo
Misture o leite condensado com uma colher de chá de manteiga e a paçoça triturada. Leve a mistura ao fogo até engrossar. Ela não deve soltar do fundo da panela. Por fim, adicione 100 ml de creme de leite. Coloque em uma vasilha e deixe esfriar em temperatura ambiente.
Coloque o chocolate picado com o creme de leite e uma colher de chá de manteiga em um recipiente. Leve para o micro-ondas ou banho maria até derreter. No caso do microondas, deixe por 1 minuto e mexa a mistura a cada 30 segundos. Mexa bem até ficar no ponto do ganache.
Bata três pés de moleque dentro do liquidificador ou do processador até virar uma farofa, que irá cobri o pavê.
Montagem do pavê
Em um recipiente individual, monte camadas de ganache de chocolate, brigadeiro de paçoca, bolo esfarelado ou biscoitos umedecidos em leite. Siga a ordem: biscoito ou bolo esfarelado, ganache, biscoito ou bolo e brigadeiro de paçoca. Faça quantas camadas preferir, finalize com o ganache e jogue a farofa de pé de moleque triturado para decorar e dar crocância ao doce. Deixe na geladeira e sirva frio.
Pavê de paçoca com chocolate e pé de moleque (Foto: Mariane Rossi/G1)
