O chef de cozinha Rodrigo Leonel Paultron, que comanda o sabor dos pratos em uma casa especializada em parrilla argentina em Santos, no litoral de São Paulo, ensinou ao G1 a fazer um filé mignon no estilo argentino. Para acompanhar, o chef também mostrou como fazer dois molhos deliciosos: um de berinjela e outro de manjericão.
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Ingredientes
- 200 a 350 gramas de filé mignon
Molho de manjericão
- meio maço de manjericão
- 150 gramas de alho fresco e descascado
- azeite de oliva
- um tomate
- meia cebola
Molho de berinjela
- orégano
- pimenta do reino
- alho batido
- uma berinjela grande
Chef ensina a cortar o filé mignon(Foto: Mariane Rossi/G1)
Modo de preparo
Filé mignon
Separe uma peça de filé mignon limpa que tenha entre 200 e 350 gramas. Corte a peça ao meio. Depois, corte novamente ao meio, mas não totalmente, deixando uma ligação entre as duas partes. Abra as partes e coloque para cima. Assim, irá formar um grande pedaço de filé mignon.
Molho de manjericão
Corte o alho e o manjericão em pedaços menores. Bata os ingredientes no liquidificador e coloque azeite aos poucos, até que a mistura fique bem líquida, no ponto de um molho. Depois, corte um tomate em rodelas e uma cebola ao meio. Coloque a cebola no microondas por cerca de quatro minutos. Em seguida, coloque a cebola e o tomate para grelhar. Para finalizar, derrame o molho de manjericão no filé e coloque em cima metade do tomate e da cebola.
Molho de berinjela
Corte a berinjela em rodelas e deixe grelhar até ficar com as marcas da grelha. Retire e corte a berinjela em cubos. Misture com pitadas de pimenta do reino, orégano, alho batido e azeite a gosto. Para finalizar, derrame o molho de berinjela no filé.
Filé mignon com molho de manjericão, tomate e cebola (Foto: Mariane Rossi/G1)
Filé Mignon com molho de berinjela (Foto: Mariane Rossi/G1)
