Globo Mar

O Globo Mar foi a um lugar pequeno e raro, que boa parte do Brasil desconhece. Ele é raro pela beleza, pelo estilo de vida, pelo resultado do trabalho que sai das mãos do povo. Caiçara do Norte é uma das poucas praias do Rio Grande do Norte de pesca artesanal. Os pescadores navegam em mar aberto até seis horas à procura de um peixe curioso: o peixe-voador.  E confere os segredos dessas águas e dessa gente.

Nossa viagem começa no município de Galinhos, a 170 quilômetros de Natal, capital do Rio Grande do Norte. Seguimos de lá até Caiçara do Norte. No meio do caminho, esbarramos com um projeto de energia eólica, que gera energia através do vento. Mas está causando uma polêmica junto à população, porque o governo quer instalar esse equipamento em cima das dunas. E aí o problema. Muita gente reclama que vai estragar a paisagem.

Tudo ia muito bem, até que o nosso barco encalha. E para não atrasar muito, resolvemos encurtar a viagem e seguir pela areia de buggy. Entramos no Parque das Dunas do Capim, uma região linda e muito rica. Tudo no local é mangue. E tem também as salinas. O Rio Grande do Norte é o maior produtor de sal do país.

Chegamos a Caiçara do Norte, terra do peixe-voador, onde boa parte da população vive em função da pesca. São 6 mil habitantes e a colônia tem 1.200 pescadores.

Logo, começam a aparecer pescadores que estavam há dois dias no mar atrás do peixe-voador. O barco deles não chega até a areia.  Então é preciso usar a catraia que traz o peixe surfando.

Um pescador revela que eles chegam a pegar até 4 mil peixes. Na região, eles contam por unidade e não por quilo. Na alta temporada, de maio a junho, há muitos peixes e por isso o preço cai. E 1.000 voadores chegam a custar R$ 50. No verão, a mesma quantidade chega a 120 reais.

O Globo Mar foi até Caiçara do Norte para ver a pesca. E como pescador sempre madruga, nós nos levantamos cedo também. Às 3h, a equipe acorda para acompanhar os pescadores que estão indo para mar aberto, para pescar o peixe-voador.

O pescador Cícero Martins explica que e preciso navegar por quase seis horas de viagem até chegar ao ponto de pesca do peixe-voador. Durante dois dias, eles ficam em alto-mar até completar o trabalho.

Há quase 20 anos, Cícero trocou o campo pela pescaria, e a primeira lição que aprendeu foi a respeitar o gigante azul com seu humor oscilante. Foi a madrugada inteira de navegação. Chega a hora de começar a pescar, e a repórter Poliana Abritta desce para acompanhar.

No Brasil, existem quatro espécies de peixe-voador. A de Caiçara do Norte tem, em média, 27 centímetros de comprimento. Pesa, mais ou menos, 150 gramas. No corpo dos peixes, existem cinco tipos de nadadeiras. As maiores são as peitorais, que chegam a ter 70% do tamanho do corpo. São as asas do peixe que dão sustentação ao voo.

Mas filmar o peixe voando não é nada fácil. Os repórteres cinematográficos Dennys Leutz e William Torgano ficaram horas tentando até que o peixe, esperto demais, apareceu longe. O voo é sempre muito rápido.

“O peixe-voador, na verdade, tinha que ser chamado de peixe planador, porque ele não voa. Ele usa a nadadeira peitoral dele que é muito longa para planar para fora d’água. Essa planada que ele dá para fora d’água é em função de predador. Quando ele se sente ameaçado dentro d’água por um dourado, por exemplo, a estratégia que ele tem é de sair da água. O dourado continua na água e ele tenta fugir desse predador, por cima d’água planando”, explica o professor Marcelo Vianna.

O primeiro passo para começar a pesca do peixe-voador é jogar óleo no mar. “O papel do óleo na água é fazer com que a água se torne mais clara, atraindo o voador para a luminosidade e funcionar como engodo, que é o cheiro. Esse cheiro do óleo na água faz com que o voador suba e se torne mais fácil de ser pescado”, destaca o professor.

Chega a hora da rede. Onde o pescador jogou o óleo, a água fica mais clara, mais transparente. É possível, então, enxergar a rede debaixo d’água, coisa que não era possível antes, porque a água estava mais escura.

A lua cheia e o vento forte atrapalharam os planos dos nossos pescadores de Caiçara do Norte, no Rio Grande do Norte. Desta vez, os homens vão voltar para casa com poucos peixes voadores.

A mercadoria desembarca na praia e é levada para o rancho onde vai ser vendida. O rancheiro põe o preço nos peixes e arca com o custo do gelo. Junto com os voadores, vêm dourados, que é de onde sai o lucro do pescador.

“Deu 10 quilos de dourado, R$ 70 o peixe, o dobro do preço do balaio inteiro do peixe-voador. O voador então serve para pegarmos o dourado”, conta um pescador.

Ou para pegar o atum, que também tem o preço do dourado! Serve para pegar também os atuns. Esses peixões têm o mesmo preço do dourado.

“Tem caminhão esperando. Já vai levar. Vai para o cara que vai para  a feira”, conta o pescador.

E a negociação continua. O Seu Zé Paga R$ 70 pelo milheiro do voador. Na feira, para o consumidor final, a conta é outra: oito peixes a R$ 3.

O negócio é o seguinte: eles trazem o peixe. Tendo comprador, o destino é o gelo e sair de Caiçara, são vendidos para fora de Caiçara. Se não acontecer isso, tem que escalar o peixe, senão ele fica ruim.

Escalar o peixe é quando as vísceras são retiradas do peixe ao parti-lo ao meio.  “Elas estão tirando as vísceras dele e a gente chama de ‘desguelrrar’”, explica o vendedor.

O peixe é salgado e fica de molho na água, de um dia para o outro. Enquanto isso, uma senhora separa a ova: “Ela é frita, escaldada. Colocamos verdura, bota no fogo e come”

Ela faz um alerta: “Essa aqui é ova choca. Essa aqui se for comer pode matar. Se for comer, pode morrer, a gente morre asfixiada”.

Não dá pra comer desse jeito. Mas essa ova vai virar uma iguaria caríssima. Caiçara do Norte esconde outros segredos. O peixe-voador desova no mar e os pescadores, quando conseguem pegar essa ova, trazem para virar caviar.

O caviar são as ovas de peixe, não-fecundadas e salgadas. A ova do peixe-voador substitui a de um peixe estrangeiro, o esturjão, que nada nas águas da Rússia e do Irã. O caviar do esturjão é um dos mais caros do mundo. O caviar, que em Caiçara do Norte é vendido a R$ 10 o quilo, nas capitais, custa até R$ 150. “Já prepararam aí uma vez, eu comi mas não gostei não”, conta o produtor.

Enquanto o peixe-voador fica na salmoura, o que dura umas 24 horas, a gente aproveitou o tempo para visitar outra comunidade que també trabalha com preciosidades. Bem pertinho, em Galinhos.

Elionete e os filhos, Rubens, Ruth e Raquel, são pescadores de mariscos. Quando chegamos ao local, eles estão retirando vôngoles do mar.

“Fazemos isso todo dia. Só não fazemos quando a maré está grande porque não tem como vir de manhã cedo e à tarde o sol está muito quente. Já faz 18 anos que eu vivo nessa vida. A gente tira até 15 quilos no dia”, revela Elionete.

“Para mim, a vida é boa, graças a Deus. Porque tenho saúde aqui dentro da água, porque eu tenho problema de pressão, já tive paralisia facial, quando eu estou assim dentro das águas, a pressão está boa”, conta Elionete.

Como tirar o marisco da água a gente aprendeu. Agora vamos ver como é o preparo para a venda: “Lava com água doce, coloca na lata um copinho com água. Então ele vai abrindo. Quando ele tiver todo abertinho, coloca na cestinha novamente para escorrer. Aí vai esfriar. Coloca aqui na mesa para todo mundo ir tirando de dentro da conchinha”, explica Elionete.

Um quilo de vôngole, já sem casca, é vendido para os restaurantes das cidades perto dali a R$ 4.

E muita gente vai até a casa da Dona Elionete para buscar as conchas, a casquinha do vôngole, para fazer alicerce de casa, para fazer aterro, para fazer até artesanato.

Lembram do peixe-voador que estava de molho no sal? Chegou a hora de ser lavado no mar e estendido para secar. Assim, ele é vendido a R$ 0,10 cada um.

Depois dessa saga, não deu para resistir, a gente quer saber se ele é bom. Vamos ver se é gostoso. Quem prepara é o Cícero, cozinheiro do nosso barco.

“O valor comercial dele, depois de pronto, na mesa de um bar, chega a custar de R$ 18 até R$ 35, mais ou menos, com 12 filés”, explica Cícero.

Produtos tão preciosos merecem mais atenção: o que acontece hoje é que esses pescadores trabalham muito e ganham pouco.

“O que falta é o poder público dar instrução para que esses pescadores consigam trabalhar esse material com uma qualidade de higiene melhor, falta o poder público construir instalações onde esse pescado possa ser trabalhado em boas condições. E, ao mesmo tempo, que eles estão ganhando muito pouco, esse produto está chegando ao consumidor final com preço muito alto. Então, tem um problema ao longo da cadeia produtiva que cabe ao governo atuar”, destaca o professor Marcelo Vianna.

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