É do Pará ensina fazer pernil suíno com temepros regionais — Foto: TV Liberal/Reprodução
O 'É do Pará' ensina a receita de uma broca harmonizada, u assado caboclo que tem porco como base e tempos amazônicos. Tudo foi preparado, criado e ensinado pelo chef Arthur Almeida, o Japiim.
Ingredientes:
- 100g de pernil suíno cozido
- 1 cebola branca
- 1 cabeça de alho
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 maço de alfavaca
- 1 maço de jambú
- 1 maço de chicória
- sal
- 100g de farinha d'água
- três maracujás
- 100g de arroz
- 10g a 20g de rapadura
- cachaça de jambú
Broca harmonizada: Veja Receita de pernil com temperos regionais
Um dos toques está no preparo do pernil: a carne precisa ser marinada antes de ir para a panela de pressão. O resultado é uma carne macia e suculenta. O segundo passo é preparar uma farofa crocante com uso de sementes de maracujá. Além disso, o chef faz um arroz caldoso para acompanhar.
Antes de finalizar o prato, é necessário preparar o molho com rapadura e cachaça de jambú, antes de deixar o pernil bem dourado - veja os detalhes e explicação no vídeo acima.
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