Aprenda a fazer a francesinha, delicioso sanduíche típico do Porto, em Portugal
Sanduíche típico da cidade do Porto, em Portugal, a francesinha é o lanche mais pedido pelos turistas e moradores. Em terras portuguesas, é possível encontrar diversas variações do sanduíche.
Há diversas histórias sobre o lanche, mas uma delas se refere a um português que ficava admirando as moças francesas que usavam roupas curtas e justas. Em homenagem à elas, ele criou um sanduíche bem suculento, grande e gostoso.
O chef de cozinha Lucas Cavalcanti trabalha em um empório em Santos, no litoral de São Paulo, que serve comidas portuguesas. Ele reproduziu uma versão da francesinha e ensinou como fazer o pão de forma, o preparo do recheio e a montagem do sanduíche, que leva filé mignon, presunto, linguiça, salsicha, queijo e ovo.
A receita do pão rende cerca de 10 fatias pequenas. Já o recheio é apenas para um sanduíche. O chef também sugere preparar um molho feito a base de cerveja preta para acompanhar a francesinha.
Ingredientes
Pão
- 750 gramas de farinha de trigo
- 350 ml de água
- 60 gramas de fermento biológico fresco
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar refinado
- 3 colheres de sopa de manteiga
Recheio
- 1 filé mignon fino
- 3 fatias de presunto
- 1 linguiça toscana
- 1 salsicha tipo Viena
- 6 fatias de queijo muçarela
- 1 ovo
Modo de preparo
Pão
Misture o fermento fresco com o açúcar e mexa bem até ficar diluído e reserve. Em uma tigela, coloque a farinha, o sal, e a manteiga. Misture com a mão e acrescente aos poucos a metade da água. Incorpore os ingredientes. Coloque o restante da água, aos poucos, até obter uma massa homogênea. Acrescente o fermento diluído na massa e sove por cerca de 10 minutos.
Em uma bancada, abra a massa com a ajuda de um rolo e enrole no formato de um pão. Coloque em uma assadeira untada com azeite e deixe descansar. Aguarde dobrar de tamanho (cerca de 2 horas). Depois, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Retire, espere esfriar e corte em fatias.
Recheio
Em um frigideira com azeite, coloque para grelhar o filé mignon, a linguiça e a salsicha em fatias. Frite o ovo em uma frigideira aquecida com azeite.
Montagem
No pão de forma, coloque nesta ordem: linguiça, muçarela, salsicha, muçarela, presunto , filé mignon, linguiça, muçarela, salsicha, presunto, muçarela e a fatia de pão de forma. Cubra todo o sanduíche com fatias de muçarela e leve para o forno para gratinar. Depois, acrescente o ovo frito no topo do sanduíche e sirva.
Bom apetite!