A culinarista Vólha Drazieli está participando da 27ª edição do Concurso de Culinária Junina da TV Grande Rio. Este ano, ela apresenta a receita de frango com xerém, batizada de "Xerém do Sertão".
'Xerém do Sertão': aprenda a preparar a receita de frango com xerém
Ingredientes
Para o frango
- 1 kg de frango ou galinha de capoeira
- 1 tomate, picado
- 1 cebola, picada
- 1 pimentão pequeno, picado
- 1 pimenta de cheiro, picada
- 1 dente de alho, picado
- 2 colheres (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de chimichurri
- 1 colher (sopa) de tempero para frango
- 50 ml de óleo
- 250 ml de água
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro a gosto
Para o xerém:
- 250 g de xerém (milho quebrado)
- 1 cebola, picada
- 1 pimenta de cheiro, picada
- 60 ml de manteiga de garrafa
- 500 ml de caldo de frango (do cozimento do frango)
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro a gosto
Modo de Preparo:
Frango
- Em uma panela de pressão, coloque o frango, o tomate, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o alho, a páprica doce, o colorau, o chimichurri, o tempero para frango, o óleo, sal e pimenta a gosto.
- Refogue bem todos os ingredientes.
- Adicione 250 ml de água.
- Feche a panela de pressão e cozinhe por aproximadamente 15 minutos após pegar pressão.
- Reserve o frango cozido e o caldo resultante do cozimento.
Xerém:
- Deixe o xerém de molho em água por no mínimo 6 horas antes de usar para facilitar o cozimento.
- Em uma panela, derreta a manteiga de garrafa e refogue a cebola.
- Adicione o xerém escorrido, a pimenta de cheiro e o caldo de frango (pelo menos 500 ml).
- Cozinhe o xerém, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela, até que fique macio e cozido.
- Tempere com sal, pimenta e coentro a gosto.
Sirva o xerém acompanhado do frango reservado. Decore com coentro a gosto e aproveite essa receita!