Como escolher panelas para cooktop de indução

Trocar o fogão a gás pelo cooktop por indução é uma opção para aumentar a segurança na cozinha, pois só a panela fica quente.

🍳Mas não é toda panela que pode ser usada nesses eletrodomésticos, graças ao mecanismo diferente de funcionamento, baseado em eletromagnetismo.

🧲 Os circuitos eletrônicos geram ondas eletromagnéticas nas bocas do cooktop, esquentando a panela. Por causa disso, nem toda panela funciona no produto de indução.

Para dar certo, é preciso ter panelas com uma base produzida com aço inoxidável ou ferro , que são materiais condutores. Alumínio também vale, mas precisa ter o fundo reforçado.

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“É preciso ter essa camada que sustente a corrente magnética. Materiais como vidro, cobre e barro não sustentam a corrente magnética necessária para aquecer os alimentos”, explica Roberta Martire, coordenadora de produtos da marca de panelas Royal Prestige.

"No caso dos modelos em alumínio, é importante que a panela tenha no fundo da peça a chapa de aço inox acoplada para que possa ter a transferência de calor", informa a Tramontina, em nota.

Vale notar se a panela tem um selo indicador antes da compra, que vai informar se é compatível com a indução.

Na dúvida se a panela mais antiga funciona no cooktop de indução, o teste a ser feito é colocar um ímã no fundo – se "grudar" na área designada do "fogão, ela serve.

As panelas para cooktops de indução também funcionam nos fogões a gás e cooktops elétricos.

O acabamento interno delas varia – pode ser antiaderente, de cerâmica ou mesmo de inox ou ferro.

Antes do primeiro uso, vale ressaltar que é necessário lavar as panelas com detergente neutro, água morna e vinagre para remover possíveis resíduos que vieram das fábricas.

Nas panelas antiaderentes, é recomendável lubrificar as panelas com óleo (vegetal ou azeite) e deixar em fogo baixo por 2 a 3 minutos para proteger a camada interna que não gruda.

Após desligar o fogo, é preciso remover o excesso de óleo e deixar esfriar para poder usar normalmente. Esse procedimento ajuda a aumentar a vida útil da panela, de acordo com Roberta.

Outra indicação é evitar arrastar a panela no cooktop, para não riscar a superfície. E, caso a panela caia no chão e fique amassada, o fundo amassado pode afetar a eficiência de cozimento, diz a Tefal.

O Guia de Compras selecionou 10 produtos compatíveis com cooktops de indução – entre caçarolas, frigideiras, panela de pressão, panela wok e jogos de panelas – disponíveis nas lojas da internet. Na última semana de junho, os itens custavam entre R$ 120 e R$ 1.500.

Veja a lista a seguir.

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