O Douro é cheio de vilas e pequenas aldeias como a de Provesende, que tem pouco mais de 300 habitantes. O povo português ainda mantém vivos alguns costumes que foram passados de geração em geração, como aconteceu na família da Dona Maria Etelvina, de 85 anos. Na casa dela funciona uma pequena padaria à moda antiga.
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Etelvina já está aposentada, mas faz questão de mostrar para a equipe do Globo Repórter a sua maior especialidade: a bola ou bolo de carne. A avó dela era padeira e a mãe também. A padeira aposentada conta que a receita tem um ingrediente especial: “digo assim: ‘Deus te benze, Deus te acrescente, Deus te faça pão, Deus te bota divina benção’”. Os pães garantiram o sustento da família e o forno à lenha é tão antigo quanto a receita tradicional.
Produção de queijo artesanal é passado de geração em geração em família portuguesa
Produtos únicos, feitos de maneira artesanal, são a base da alimentação na família portuguesa. E Portugal é um paraíso para quem gosta de queijo. São dezenas, centenas de tipos diferentes. Em cada região, um queijo. E na região do Rio Sado por exemplo, é o queijo do leite de ovelha, o queijo de azeitão.
Na família Santos o produto é a especialidade da casa. Armando é responsável pela matéria-prima do queijo que leva o nome do pai, Libertino Santos e é feito de forma artesanal há 62 anos. Seu Libertino começou a produzir o queijo com 12 anos. Ele ainda gosta de acompanhar o trabalho feito pela mulher e a filha. O queijo é produzido da mesma forma que os antepassados da família. Ele é feito com apenas três ingredientes: o leite, o sal e a flor de cardo, que serve como coagulante natural.
Mais uma preciosidade da gastronomia portuguesa. Um país que se revela nos sabores tradicionais, num povo encantador e nas paisagens fascinantes.