Tagra
Apparence
Tagra | |
![]() Tagra | |
Lieu d’origine | Tanger, Tétouan |
---|---|
Place dans le service | Plat principal |
Température de service | Chaude |
modifier ![]() |
La tagra est un plat de poisson qui vient des villes de Tanger et de Tétouan, ou plus communément, des villages du nord-ouest du Maroc[1].
Le terme désigne un plat ovale en terre cuite dans lequel sont cuites, au four, différentes variétés de poissons, dont les anchois et les sardines[2]. À l'origine, la tagra était un plat de pêcheurs[3].
Références
[modifier | modifier le code]- Clémence Boulouque, Le Goût de Tanger, Mercure de France, coll. « Le Petit Mercure », 2004, 128 p. (ISBN 978-2715224575).
- Paula Wolfert, The Food of Morocco, A&C Black, 2012, 517 p.
- Salah Chakor, Traité de la gastronomie marocaine, 2008.
Annexes
[modifier | modifier le code]Article connexe
[modifier | modifier le code]Lien externe
[modifier | modifier le code]- « Tagra aux anchois », choumicha.ma (consulté le ).