Post de Agropôle Switzerland

Diversité culinaire et enjeux de pouvoir Lire cet article : https://lnkd.in/eJcJxAiU Le champignon, cet humble protagoniste de l’étalage, échappe à l’interprétation univoque. Ce n’est pas simplement une denrée gastronomique ; c’est un signe protéiforme. Il flotte entre deux sphères : celle de l’aliment et celle du remède. Dans de nombreuses cultures, ce qu’il propose n’est pas seulement un régal pour les papilles, mais une promesse de guérison, une articulation entre nature et santé. Ici, le champignon dépasse le simple cadre du végétal consommable. Il devient l’emblème d’une alimentation moderne, réappropriée, où la nourriture végétale symbolise une quête de longévité, de santé, voire un retour quasi mystique vers des pratiques alimentaires enfouies sous les décombres de l’ère industrielle.

Journée mondiale de la gastronomie durable, du producteur au consommateur 🍽️ Pas de gastronomie durable sans agriculture durable ! En s’engageant pour que les aliments soient cultivés de manière durable, grâce à la protection biologique intégrée, Biobest contribue à poser les bases d’une alimentation durable 🌾🐞 Depuis les « années Covid », chaque 18 juin est consacré « Journée mondiale de la gastronomie durable ». Comme le précise l’Organisation des Nations Unies (ONU), à l’origine de cet événement : « La gastronomie durable est une cuisine qui tient compte de la provenance des ingrédients, de la façon dont les aliments sont cultivés et dont ils arrivent sur nos marchés et éventuellement dans nos assiettes. » 🍴🌍 Protection des cultures sans préjudice pour l’environnement 🌻 Comme acteur de l’amont, sur la chaîne de valeurs qui mène du producteur au consommateur, Biobest déploie de nombreuses solutions de protection biologique intégrée (PBI), notamment utilisées dans les exploitations agricoles, maraîchères et arboricoles, sur tout le territoire. Le principe de l’utilisation des organismes vivants (parasites, champignons, insectes prédateurs et pollinisateurs…) permet une protection efficace des cultures et améliore leur rendement et la qualité des produits, sans préjudice pour l’environnement 🐝🍓 Équilibre entre ravageurs et auxiliaires ⚖️🌿 La nature met à notre disposition une multitude de produits alimentaires, mais aussi de nombreux moyens de lutte pour les conduire à maturité. Les stratégies de protection biologiques intégrées reposent sur le maintien de l’équilibre entre ravageurs et auxiliaires en plein air ou sous les serres. Cette approche s’inscrit clairement dans une approche d’agriculture et de développement durables, préalables nécessaires au déploiement de la gastronomie durable 🥦🍅 #GastronomieDurable #AgricultureDurable #JournéeMondialeDeLaGastronomieDurable #Biobest #Biobestgroup #Biobestfrance

🌿 Nouvelle trouvaille épicurienne : les épices entières bio de la caravelle verte 🌿 Pourquoi préférer les épices entières à celles moulues que l’on trouve partout, me direz-vous ? 🤔 C'est tout simple : pour préserver au maximum toutes les arômes délicieuses et authentiques des épices. 🌱Quand les épices sont entières, elles gardent leur fraîcheur et leur puissance plus longtemps. C’est un vrai plus pour vos plats ! 🍲🌶️ Mais ce n’est pas tout ! 🌏 Tous leurs produits viennent directement de producteurs et de petites coopératives en Inde. C’est une démarche à la fois durable et équitable, qui soutient les communautés locales et respecte l’environnement. Imaginez les saveurs exquises que vous allez (re)découvrir en cuisine ! 😋 Rejoignez-nous dans cette aventure gourmande et responsable. Ensemble, soutenons des pratiques plus durables et profitons des meilleures épices que la nature peut offrir. 🌶️🍃 #Bio #Épices #Durabilité #Équitable #Gastronomie #CuisineResponsable

🌱 Aujourd'hui, c'est la Journée mondiale du végétarisme ! C'est une belle occasion de réfléchir aux avantages d'une alimentation plus végétarienne, tant pour notre santé que pour notre planète. 😊 Voici quelques raisons d'intégrer davantage de plats végétariens dans vos repas : -Éthique animale : Opter pour des repas sans viande, c'est faire un geste pour le bien-être des animaux. -Impact sur l'environnement : Manger plus de végétaux permet de réduire les émissions de gaz à effet de serre et de préserver nos précieuses ressources naturelles. -Santé : Ajouter plus de fruits, légumes et céréales à votre alimentation peut vraiment faire la différence pour votre santé et diminuer les risques de certaines maladies. Découvrez nos menus à cuisiner végétariens ! 🍽️😋 Chez Proxidelice, nous avons concocté une gamme de menus végétariens à cuisiner qui sauront séduire vos convives : -Parmentier végétal : Une version revisitée avec des légumes et des épices qui réchauffe le cœur. -Couscous végétal : Un mélange coloré entièrement végétal. -Burger de pois et blé avec lentilles bio : Une alternative gourmande et nourrissante. -Tenders végétal avec penne bio : Une option croustillante qui ravira tout le monde. Nous sommes convaincus que la diversité alimentaire est essentielle au bien-être. Que vous soyez un fervent adepte du végétal ou que vous souhaitiez simplement explorer des options plus végétariennes, nous vous invitons à découvrir ces délicieuses alternatives. Ensemble, faisons un pas vers une alimentation plus respectueuse et durable ! 🌍 #Proxidelice #LoiEgalim #Durable #nourriture #nourrituresaine #food #cuisiner #mangersain #proxidelice #local #bio #RestaurationCollective #QualityFood #mangermieux #productionresponsable #circuitcourt #consommerlocal #toulouse #occitanie #environnement #SIQO #proximité #végétarien #nourrituresaine #végé #végétal #journéemondiale

🌱 Nouveau regard sur les cultures mineures : une vidéo pour inspirer vos équipes de cuisine ! 🍽️ 🎥 Re-découvrez cette vidéo et partagez-la avec vos équipes de cuisine ! Elle est un formidable outil pour montrer l'importance de végétaliser les assiettes en diversifiant les ingrédients. En intégrant des cultures mineures comme le pois chiche, le millet, ou la courge, la restauration collective peut devenir un moteur de changement vers une alimentation plus durable et variée. 🌿  🍃 C'est l'occasion de créer des habitudes alimentaires nouvelles et plus responsables dans vos cantines, tout en transformant nos paysages agricoles! Partagez la vidéo avec vos équipes pour les inspirer à intégrer ces alternatives végétales dans leurs créations culinaires. 💡 INRAE Occitanie-Toulouse Vieille Graine Aligerma #TransitionAgricole #CulturesMineures #TransitionAlimentaire #CantineDurable #Diversification

💡 - LE PROJET – 💡 Vous pensiez connaitre le Crous ? Régulièrement, on vous propose de découvrir un portrait, un lieu, un projet, un chiffre ou une image, pour mieux saisir les valeurs et les missions qui sont les nôtres. Aujourd’hui, c’est la journée idéale pour vous parler de notre amour pour une alimentation saine et durable ! 🌿 Dès 2019 et parmi les premiers grands opérateurs de restauration collective, le réseau des Crous a plébiscité l'offre végétarienne en s'inscrivant dans la démarche des lundis verts. Au Crous de Bordeaux, nous sommes allés au-delà de cette simple invitation à produire un repas végétarien par semaine en nous engageant dans la proposition d'un plat végétarien, tous les jours, dans l'ensemble de nos Crous Restos’. 👍 Conscients des impacts environnementaux liés à la (sur)consommation de produits d’origine animale, nous avons également décliné notre gamme de plats à emporter (les P’tits Bocaux) uniquement sous forme de propositions végétariennes. 🥫 Au sein de nos structures, la qualité des produits utilisés dans les cuisines est aussi mise en lumière. Nous nous approvisionnons par des filières respectueuses de l'environnement, du bien-être animal et des producteurs (bio, produits labélisés, filière café équitable, etc.). ✔   Enfin, nous luttons activement contre le gaspillage alimentaire qui recouvre lui aussi des enjeux environnementaux majeurs et nous sommes particulièrement attentifs au traitement de nos déchets qui sont majoritairement valorisés par des filières de recyclage. ♻   Pour en savoir plus sur l’ensemble de nos engagements en restauration, c’est par ici : https://lnkd.in/dxNpSNW4 Engagement, proximité, plaisir, ce sont les valeurs qui portent nos actions au quotidien. Notre objectif : accompagner chaque jour la croissance des étudiants et de nos collaborateurs. #CrousBordeaux #végétarien #cuisine #recyclage

🤔 Comment rendre l’alimentation durable désirable ? Venez nous rejoindre au Centre Culinaire pour nourrir vos réflexions autour de cette thématique inspirante déclinée autour des temps forts suivants : ◾ Quels leviers pour favoriser l'usage des algues en cuisine ? 🌿 Table ronde animée par Marie-Loïc GARIN sur les algues avec Tanguy Gestin de ZALG, Hélène Marfaing du CEVA et Regis FEREY, chef enseignant à l’école gastronomique FERRANDI RENNES. ◾ Comment accompagner les restaurateurs vers un approvisionnement local et durable ? Présentation par Helene PERSON💚 avec le témoignage de Jean-marie BAUDIC.   ◾ Comment proposer des innovations alimentaires simples et durables pour le consommateur ? 🌍 Helene PERSON💚vous partagera les résultats d’une étude sur le sujet. ◾ Synthèse par Christophe Lavelle sur l’alimentation de demain, entre contraintes et désirs. ◾ Illustration des sujets en cuisine par les chefs du Centre Culinaire. Ces études sont réalisées dans le cadre de nos missions d’intérêt général soutenues par Région Bretagne et Rennes Ville et Métropole. 📍 Cet événement aura lieu au Centre Culinaire le 19 septembre à 14h. Il reste encore des places 🎫 Alors, inscrivez-vous dès maintenant pour ne pas rater ça ! (pssst, c’est gratuit 😉) Lien d'inscription : https://lnkd.in/eDFpG7ZV #centreculinaire #alimentationdurable #simplicite #algues #local #durable #restauration #innovationalimentaire #innovation #alimentationdedemain

« Végétarisme, véganisme, flexi-tarisme : éthique, économique, sain et durable ? » Conférence jeudi 14 mars, au WWHalll Centre Culturel de Woluwe-Saint-Pierre le centre culturel de Woluwe-Saint-Pierre, 19 h Le 1er mars débutait le « Veggie Challenge », ou comment se passer peu ou radicalement de viande. Pourquoi ? Refus de la mort ou dégoût de la viande ? Et du poisson ? Végétarismes religieux, philosophiques, subis, choisis ou intermittents, réaliste ou idéalisé, substituts végétaux au noms « viandeux », quelle place et quelles saveurs pour contrer l’idée du manque ?

Je salue l’esprit pionnier #breton du Groupe JEAN HÉNAFF SA capable de se réinventer continuellement pour s’adapter à l’évolution des goûts et *valeurs* des consommateurs au fil du siècle Pour moi un vrai pionnier est celui ou celle qui ose se remettre en question et, sans renier son passé « glorieux », ose avec confiance (et « foi ») s’aventurer dans, voire façonner, l’avenir Henaff incarne et exprime parfaitement l’esprit du #Triskell #celtique: régénérer l’économie, la société et la planète (les 3 courbes en spiral) tout étant ancré dans son essence (le centre du Triskell) : c’est l’intégration du dynamique (faire) et du statique (être) Lisez mon billet sur ma rencontre avec ≡ Loïc Hénaff 🚀 : https://lnkd.in/eGgnN3yF C’est Loïc qui m’a fait réaliser que pour réussir la #reindustrialisation de la France il faut relocaliser les chaînes de valeur entières en France, de préférence dans les #territoires — ce qui n’est pas chose facile à accomplir Je suis aussi fier de #RSEBretagne26000 - le seul label #RSE en France (et dans le monde) qui encourage les entreprises à contribuer à la régénération CULTURELLE des #territoires Il ne suffit pas que les entreprises accourent au secours de la culture uniquement quand il y a un incendie Au lieu de pratiquer le #mécénat #culturel en mode « pompier » (réactif), les entreprises doivent agir comme des « jardiniers » et s’engager proactivement dans la preservation et régénération du patrimoine culturel français, surtout dans les régions Au lieu de chercher à « sauver » la culture française en mode #guerrier, cherchons à régénérer notre culture en mode #nourricier Appliquons la #regeneration (un mot très tendance aujourd’hui) non seulement à nos écosystèmes naturels mais aussi à nos écosystèmes CULTURELS Région Bretagne Produit en Bretagne

Bon Bien Bio, une campagne de communication pour redynamiser la consommation bio Pourquoi cette campagne ? La consommation de produits bio connait une baisse notable. Malgré un capital sympathie persistant, face à la concurrence d'autres labels et une préférence croissante pour les produits locaux, les produits bio ont été souvent perçus comme onéreux, freinant ainsi leur adoption. Dans cette optique, Bio Grand Est lance une campagne de communication d'envergure dans le Grand Est, avec pour objectif de sensibiliser les consommateurs aux bienfaits de l'agriculture biologique pour l'Homme et la planète, et de faire du bio un nouveau réflexe quotidien. Cette initiative vise à lever les principaux freins à la consommation bio identifiés, notamment le manque de connaissance des avantages du bio et les doutes sur ses garanties. Une campagne numérique "Bon Bien Bio" se décline autour d'un site internet dédié www.bonbienbio.fr visant à informer les consommateurs, à mettre en avant les évènements grand public que nous organisons (comme le Printemps Bio) et à renvoyer vers la plateforme www.bonplanbio.fr qui aide les consommateurs à trouver les lieux de vente de produits bio locaux. Les publications en direction des consommateurs de la page Facebook Agriculture Biologique en Grand Est sont désormais aux couleurs de la campagne. Un compte Instagram dédié, @bonbienbio, permet de relayer les messages et les informations sur la bio dans le cadre de cette campagne. Participez à la réussite de cette campagne ! Cette campagne est faite pour vous et vous pouvez participer à son succès. Comment ? - en s'abonnant aux pages Facebook (@agriculturebioGE) et Instagram (@bonbienbio) - en partageant cette campagne Bon Bien Bio sur vos réseaux sociaux pour sensibiliser votre communauté à ce mode de consommation responsable. - en parlant de cette campagne autour de vous. Région Grand Est FOREBio PROBIOLOR UNEBIO BIOLAIT