VALRHONA

De la Terre à l’assiette Connaissez-vous les étapes de fabrication de notre chocolat ? De la fève de cacao à la fève de chocolat, nous vous dévoilons les secrets de notre chocolat d’exception. Étape 7 : Torréfaction Une fois les fèves arrivées à la chocolaterie de Tain l’Hermitage, le processus de transformation de la fève de cacao en fève de chocolat peut commencer. ☝️ Ce processus dure entre 30 et 50 minutes et permet de révéler toute la puissance aromatique des fèves. Grillées à l’air chaud dans un torréfacteur, les fèves entières libèrent les arômes qui feront la signature unique de chaque chocolat. Chez Valrhona, la maîtrise de la température et du temps de torréfaction sont assurés par nos maîtres torréfacteurs. Ils adaptent leur savoir-faire à chaque variété de cacao pour préserver la richesse et la subtilité des saveurs. ✨ _ From earth to plate Do you know the steps in making our chocolate? From the cocoa bean to the chocolate bean, discover the secrets of our exceptional chocolate. Step 7: Roasting Once the beans have arrived at the Tain l'Hermitage chocolate factory, the process of transforming the cocoa bean into a chocolate bean can begin. ☝️ This process lasts between 30 to 50 minutes, revealing the full aromatic power of the beans. Roasted with hot air in a roaster, the whole beans release the aromas that will give each chocolate its unique signature. At Valrhona, our master roasters control the temperature and roasting time. They adapt their know-how to each cocoa variety to preserve the richness and subtlety of the flavors. ✨

Conférence : 🌍 Comment les entreprises peuvent-elles naviguer dans un monde où la transition écologique devient incontournable ? >> les Inscriptions sont ouvertes ! MARTINE GRAZIOSO sera aux côtés de Claude Mattio et Saïf M'khallef, Directeurs Associés d'Akor Consulting pour un moment d'échange autour de la manière dont la Maison Valrhona s’adapte aux nouvelles contraintes du marché, tout en maintenant un engagement fort en faveur de la durabilité. 🗓 Jeudi 12 décembre 2024 ⏰ De 8h15 à 9h 💻 https://urls.fr/NDG7bO

🌎 Valrhona continue d’affirmer son engagement durable en renouvelant sa certification Ecovadis Gold ! Cette année, malgré un référentiel plus exigeant, notre score passe de 77 à 79, nous plaçant dans le top 5% des entreprises, tous secteurs confondus. Nous sommes fiers de faire partie des 5% des entreprises les mieux notées sur 4 piliers essentiels : 🌱 Environnement 🤝 Social & Droits Humains ⚖️ Éthique 🛒 Achats Responsables Un grand merci à nos équipes et partenaires qui participent chaque jour à rendre notre impact toujours plus positif ! 🌿 - 🌎 Valrhona continues to affirm its sustainable commitment by renewing its Ecovadis Gold certification ! This year, despite a more demanding frame of reference our score has risen from 77 to 79, placing us at the top 5% of companies across all sectors. We are proud to be among the top 5% of these companies rated on 4 key pillars : 🌱 Environment 🤝 Social & Human Rights ⚖️ Ethics 🛒 Responsible Purchasing Many thanks to our teams and partners who take part every day in making our impact ever more positive ! 🌿

De la Terre à l’assiette 🍽️ Connaissez-vous les étapes de fabrication de notre chocolat ? De la fève de cacao à la fève de chocolat, nous vous dévoilons les secrets de notre chocolat d’exception. Étape 7 : Expédition et Nettoyage-épierrage Après leur arrivée au port du Havre, les fèves de cacao sont nettoyées et épierrées à Tain-l'Hermitage pour garantir une qualité optimale ! L’objectif ? Éiminer tous les corps étrangers (éclats de cabosse, pierres…) grâce à un tamisage et une ventilation minutieuse. Les fêves sont prêtes à être transformées ! ✨ 👉 Saviez-vous que cette étape retire environ 2 kg de déchets par tonne de fèves ? Un processus essentiel pour garantir une sécurité alimentaire optimale et protéger nos machines ! 👌 - From Earth to Dessert Do you know the steps in making our chocolate? From the cocoa bean to the chocolate bean, discover the secrets of our exceptional chocolate. Step 7: Shipping and Stone Removal Upon their arrival at the port of Le Havre, the cocoa beans are cleaned and destoned in Tain-l'Hermitage to ensure optimal quality! The goal? To eliminate all foreign bodies (cocoa pod shards, stones, etc.) through careful sieving and ventilation. The beans are ready to be transformed! ✨ 👉 Did you know that this step removes about 2 kg of waste per ton of beans? An essential process to ensure optimal food safety and protect our machines! 👌

Après avoir quitté Saint-Malo, notre équipage à bord du voilier-cargo Grain de Sail II poursuit sa traversée de l’Atlantique : Cap sur New York !🗽 Dès les cinq premiers jours, ils avaient déjà franchi 1 000 miles nautiques, propulsés uniquement par la puissance des voiles, moteur éteint. 🌬️ Depuis, le navire maintient un bon rythme, avec sa cargaison en toute sécurité. 🚢 - After leaving Saint-Malo, our crew aboard the sail-cargo ship Grain de Sail II continues its Atlantic crossing: Heading for New York! 🗽 In the first five days, they had already covered 1,000 nautical miles, propelled solely by the power of the sails, with the engine off. 🌬️ Since then, the ship has maintained a good pace, with its cargo safely secured. 🚢

Fiers d'annoncer que notre lieu expérientiel Valrhona situé au 47 rue des Archives conçu par CBA Design remporte l'Argent au Grand Prix Stratégies du Design 2024 🥈 dans la catégorie Architecture Commerciale – Réseaux / point de vente. 🎖️ Cette distinction témoigne de notre engagement à offrir une expérience sensorielle unique, où design, gourmandise et experts se rencontrent. Nous tenons à remercier chaleureusement les équipes du 47 rue des Archives ! 🤝 - Proud to announce that our experiential venue Valrhona located at 47 rue des Archives conceived by CBA design has been awarded the silver medal at the 2024 Grand Prix Stratégies du Design in the Commercial Architecture – Networks / point of sale category. 🎖️ This award reflects our commitment to offering a unique sensory experience, where design, indulgence, and expertise meet. We would like to warmly thank the teams at 47 rue des Archives! 🤝

Retour en images sur la cérémonie des Trophées Le Chef Magazine chez Potel et Chabot. Un rendez-vous annuel incontournable pour les chefs et passionnés de gastronomie. Du service à la sommellerie, en passant par l'Espoir, la transmission, la pâtisserie et le chef de l'année, ce sont tous les acteurs de votre assiette qui sont mis en avant par le magazine. Bravo à tous les nommés et mentions spéciales pour les lauréats : - Jérôme Banctel - La Réserve Paris - Hotel and Spa // Prix du Chef - Pierre-jean Quinonero - Hotel du Cap-Eden-Roc // Prix du Pâtissier remis par virgilia lebigre Cheffe Pâtissière Formatrice à l’Ecole Valrhona - Emmanuel Cadieu - Plénitude Paris // Prix du Sommelier - Fanny Perrot - Alléno Paris  // Prix du Service - Julien Le Dimna - Les cuisines de Locguenole // Prix de l’Espoir - Régis Marcon // Prix de la Transmission -- A look back in pictures at the Trophies Ceremony of Le Chef Magazine at Potel et Chabot. An annual must-attend event for chefs and gastronomy enthusiasts. From service to sommelier, including the Rising Star, transmission, pastry, and Chef of the Year, it's all the players on your plate that are highlighted by the magazine. Congratulations to all the nominees and special mentions for the winners: - Jérôme Banctel - La Réserve Paris - Hotel and Spa // Chef Award - Pierre-Jean Quinonero - Hotel du Cap-Eden-Roc // Pastry Chef Award presented by Virgilia Lebigre, Pastry Chef Trainer at Ecole Valrhona - Emmanuel Cadieu - Plénitude Paris // Sommelier Award - Fanny Perrot - Alléno Paris // Service Award - Julien Le Dimna - Les cuisines de Locguenole // Rising Star Award - Régis Marcon // Transmission Award

Donnez de l’intensité à toutes vos créations avec Confection 80%. 🍫✨ Confection se distingue en apportant une texture unique à vos créations. Les fèves de cacao Pure Origine apportent une intensité et une profondeur inégalées. Explorez les possibilités infinies avec Confection : - Ganaches : lisses et riches en goût. - Mousses : aérées et intensément cacaotées. - Biscuits : croquants et savoureux. - Glaces : crémeuses et parfumées. Découvrez les multiples applications de Confection et sublimez vos desserts grâce à cette gamme sans beurre de cacao ajouté, spécialement conçue pour les intérieurs, ganaches, crèmes, mousses, biscuits, soufflés et glaces. - Give intensity to all your creations with Confection 80%. 🍫✨ Confection sets itself apart by bringing a unique texture to your creations. Pure-origin cocoa beans bring unparalleled intensity and depth. Explore the infinite possibilities with Confection: - Ganaches: smooth and richly flavored. - Mousses: airy and intensely cocoa-flavored. - Cookies: crunchy and savory. - Ice creams: creamy and fragrant. Discover the many applications of Confection and enhance your desserts with this no-added-cocoa-butter range, specially designed for interiors, ganaches, creams, mousses, cookies, soufflés and ice creams.

Retour sur l’événement #Omnivore où trois chefs talentueux ont accepté de répondre à nos questions ! 👨🍳🎤 Et vous ? Quelle est votre figure de référence dans la pâtisserie ? Léandre Vivier Hôtel Le Burgundy Paris , Marius Dufay Restaurant Mirazur, Anthony Coquereau Hôtel Fouquet's Paris - A look back at the Omnivore event, where three talented chefs agreed to answer our questions! 👨🍳🎤 And you? Who is your role model in pastry-making?

Retour sur ces trois derniers jours au festival Sirha Omnivore 2024 ! 💫 Valrhona y a encore une fois marqué sa présence, célébrant trois jours de gastronomie audacieuse au Parc Floral de Paris. Aux côtés des plus grands talents culinaires, l’événement a mis en lumière le savoir-faire de chefs d’exception comme Anthony Coquereau, Marius Dufay, Léandre Vivier ou encore Pascal Hainigue. Entre masterclass, dégustations et échanges inspirants, ces artisans du goût ont partagé leur passion pour le chocolat et leurs créations innovantes. À l’année prochaine ! 😉 _ A look back on the last three days at the Omnivore Sirha festival 2024! 💫 Valrhona once again marked its presence there, celebrating three days of bold gastronomy at the Parc Floral of Paris. Alongside the greatest culinary talents, the event highlighted the expertise of exceptional chefs such as Anthony Coquereau, Marius Dufay, Leandre Vivier, and Pascal Hainigue. Between masterclasses, tasting sessions and inspiring exchanges, these artisans of taste shared their passion for chocolate and their innovative creations. See you next year! 😉