Food Service Vision

Nous sommes très heureux de renouveler notre soutien de longue date aux côtés du Congrès RHD le 3 décembre prochain ! Cette année, les thématiques de #durabilité seront au cœur du congrès et à cette occasion les Trophées de La Restauration S’engage récompenseront les acteurs qui œuvrent à la #transformation de la #RHD. La date limite des candidatures est prolongée jusqu’au 18 octobre : profitez de cette occasion unique pour donner de la visibilité à vos #engagements environnementaux, sociaux et sociétaux auprès des leaders et professionnels du secteur 👉 https://lnkd.in/e3NDSrNm Rendez-vous le 3 décembre 2024 pour une journée qui s’annonce passionnante et pour découvrir les lauréats ! 🏆 Néorestauration NEOrestauration Events Sabine Durand Sarah Valenzi François Blouin Florence Berger Laure Gosselin Emmanuel ARGOUD Michael Ballay #TrophéesLaRestauSengage #RSE #Opportunité

📢 Merci à la Fédération Nationale des Boissons pour la mise en lumière de notre 20ᵉ Revue stratégique de conjoncture, un outil déterminant pour comprendre les tendances actuelles et à venir du #marché de la #restauration. Cette édition analyse en profondeur les enseignements de l'activité estivale 2024 pour le secteur et offre des #projections 2025. Pour en savoir plus sur la revue, cela se passe par ici : https://lnkd.in/ef4pKpWF

📊 Merci Atometrics et In Extenso pour la publication de ce baromètre et l'utilisation nos #chiffres du suivi précis de l’inflation des distributeurs du circuit hors domicile. Dans un contexte hautement illisible et incertain pour les #restaurateurs, des solutions existent pour améliorer la rentabilité des établissements. Vous partagez très justement certaines d’entre elles telles que la réduction des coûts et l’optimisation des ressources, la renégociation des contrats mais aussi la diversification de l’offre et l’adaptation au #marché. 💡 En complément à ces solutions, chez Food Service Vision, nous soulignons la nécessité de retrouver de la croissance sur la top-line en adressant des offres pour capter différents moments de consommation et en révisant les canaux de distribution vers des modèles plus résilients. Enfin, pour donner envie aux consommateurs de franchir à nouveau le seuil des #restaurants, il faudra réussir à offrir un bon rapport satiété/prix et proposer une #expérience à la fois stimulante, unique et incarnant « l’hospitalité à la française ».

Les traiteurs de luxe (DALLOYAU, FAUCHON Paris, Hediard) connaissent des difficultés depuis quelques années. Dans l’enquête que Le Figaro consacre à un secteur « qui périclite », le président de Food Service Vision, François Blouin, livre quelques éléments de décryptage pour expliquer ce phénomène. « Contrairement à ce qu’on aurait pu attendre au pays de la gastronomie, aucun traiteur n’a jamais atteint la taille d’une multinationale » sur un marché de 3,5 milliards d’euros en France où l’offre est concentrée dans la région parisienne. « La province fait essentiellement travailler des traiteurs locaux, comme Traiteur La Truffe Noire à Marseille et Maison Pignol à Lyon », rappelle François Blouin, qui reste convaincu « qu’il y a un potentiel à l’export ». Retrouvez l'article de Mathilde Visseyrias en premier commentaire.

« Pour la première fois depuis longtemps, la restauration commerciale affiche son troisième trimestre consécutif de recul de la fréquentation. Avec la fin de l’inflation, les deux principaux moteurs de croissance sont au point mort. » déclare François Blouin, président de Food Service Vision dans l’article de Néorestauration au sujet de la dernière édition de la Revue Stratégique. Alors comment se projeter pour la fin 2024 ? Un sentiment d’incertitude se mélange avec des signaux encourageants pour le secteur. D’un côté, le contexte politique et social impacte le moral des Français qui décident souvent de privilégier l’épargne. De l’autre, les premiers taux d’occupation et de réservations sont annoncés en hausse avec un potentiel effet post-JO susceptible de prolonger le tourisme et le report d’évènements sur le second semestre. Pour en savoir plus sur la dernière édition de la Revue Stratégique et retrouver l’article d’Amélie Riberolle, rendez-vous en premier commentaire.

Les hausses de prix dans la restauration « Il y a eu une vraie prudence dans les hausses de prix ces derniers mois, en particulier de la part des chaînes », estime Florence Berger, directrice associée de Food Service Vision dans l’article que consacre Les Echos à la 20ème édition de la Revue Stratégique. « Les restaurateurs essaient d'entretenir le trafic en période d'arbitrages opérés par les consommateurs », constate-t-elle. Cette édition, qui vient de sortir, analyse notamment la période olympique, qui n’a malheureusement pas été euphorique pour tous les acteurs de la restauration. La rentrée s’annonce tout aussi complexe. « La fréquentation n'est pas repartie, contrairement à ce que l'on pensait après l'effet JO », alerte dans le même article François Blouin, président de Food Service Vision. Il ajoute que les prochains mois demeurent incertains pour la consommation hors domicile et ce pour deux raisons notamment : la dépendance aux arbitrages de consommation et la probable croissance attendue de +2 %, qui serait une bonne nouvelle. Retrouvez l’article de Clotilde Briard : https://lnkd.in/e_-WBP3n Pour en savoir plus sur la Revue Stratégique : https://lnkd.in/ef4pKpWF

Comment décrypter mes performances ? Quels sont les drivers de #consommation qui permettent à certains acteurs de résister ? Comment démêler les effets #conjoncturels inédits des JO, de la météo, de la séquence politique et des arbitrages consommateurs ? Quels sont les vents porteurs et les #risques sur la fin d’année ? Ce sont les questions que nos clients se posent en ces temps de reprise… La 20ème édition de la Revue Stratégique, parue hier soir, annonce un ralentissement net de la #fréquentation en #restauration commerciale avec un chiffre d’affaires en repli de 4% en juin, une hausse de 2% en juillet et une stagnation en août. Derrière cette baisse généralisée, les écarts observés entre les #segments sont conséquents de l’ordre de 10 à 15 pts avec des disparités, notamment à Paris, parfois colossales d’un quartier à l’autre. Cette édition vous donne des clés de lecture pour retrouver de la lisibilité et comprendre les #performances erratiques d’un marché qui n’a jamais été aussi difficile à lire. Que vous soyez en pleine préparation de vos budgets et reportings, ou en réflexion sur vos performances estivales et celles à venir, la précision des #données et #analyses partagées dans cette Revue vous permettront de mieux anticiper la fin de l’année. L’équipe Food Service Vision met à votre disposition ses experts pour vous présenter les résultats et vous accompagner à mieux construire vos plans, imprégner vos équipes des transformations majeures et capter les signaux faibles du #marché. 👉 Pour en savoir plus sur la Revue Stratégique et sa méthodologie, rendez-vous dans le 1er commentaire !

« Le top 5 des distributeurs a consolidé ses positions, passant de 57,2% de part de marché en 2019 à 59,5% en 2023. Le marché se concentre » Dans un contexte où la #distribution hors domicile continue de croître, 26 grands distributeurs structurés représentent désormais 67% du secteur et réalisent 23,0 milliards d’euros en 2023 (soit +10,5% vs 2022). Cette #tendance que nous avons analysé dans la Revue Distribution 2024, parue en mai, témoigne de la concentration croissante du #marché et de l’importance d’un suivi précis et éclairé des stratégies à adopter pour rester compétitif. « Derrière ce constat se profile un nouveau paramètre dans l’équation des distributeurs, à savoir une redistribution de plus en plus rapide des #flux liée aux façons récentes de consommer et de vivre » Une analyse commentée par François Blouin et Aldric Charles de Geuser sur l’avenir d’une filière qui s’adapte et se réinvente face à une #consommation toujours plus responsable, polarisée et volatile. 👉  Article à retrouver dans le dernier numéro de Zepros Distributeurs RHD, le lien est dans le 1er commentaire !

Alors que les Jeux Olympiques et Paralympiques touchent à leur fin ; que la moitié de la saison estivale n’a pas été gâtée par la météo ; que les #flux ont été totalement redistribués à Paris, en Île de France et dans l’Hexagone sur les mois de juillet et août, Emmanuel ARGOUD délivrera nos derniers éléments d’analyses de #conjoncture du trimestre passé en présentant, lors de cette rencontre, les enseignements à retenir de la séquence. Pour ne rien manquer des perspectives du T3 2024, rendez-vous lundi 16 septembre à 14h aux Rencontres du GHR à Nantes !  👉 Pour vous inscrire et découvrir le programme complet de ces rencontres : https://lnkd.in/eYgwis8z 

Restauration : un effet JO relatif Dans une enquête de Le Monde sur les retombées économiques du tourisme cet été, François Blouin évoque les premières tendances autour de l’effet JO. « Ceux qui étaient à proximité des sites des compétitions ont pu en bénéficier, mais en dehors de ces périmètres, beaucoup ont souffert d’une baisse d’activité », estime le président fondateur de Food Service Vision. Il précise également que « les spectateurs ont surtout consommé dans la rue, des sandwichs et des boissons. Ce n’était pas la clientèle touristique habituelle, qui est beaucoup plus portée sur les dépenses. » Food Service Vision reviendra plus en détails sur cette période dans la prochaine édition de sa Revue Stratégique, qui sortira le 15 septembre. Retrouvez l’article de Jessica Gourdon : https://lnkd.in/e4eF_XGM