Tendances Restauration magazine

Ouverte en février dernier dans le 6e arrondissement, La Pecoranegra de Lyon est la 3e unité de l’enseigne lancée en 2019 par Mauro Colagreco. Là, le chef triplement étoilé du Mirazur (Menton) renoue avec la cuisine de son enfance pour célébrer un plat connu de tous : la pizza. Une spécialité à laquelle il a appliqué tous ses codes de grands chefs, en s’appuyant sur un sourcing rigoureux faisant la part belle aux produits frais, locaux, bio et de saison. Groupe Mauro Colagreco 👉 https://lnkd.in/e8dN8N3z 📸 ©Justine Nerini #tendancesrestauration #tendances #magazine #concept #restaurant #pizza #maurocolagreco #produitsfrais #bio #local #lapecoranegra #lyon

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Nous sommes fiers de vous présenter notre nouveau numéro - N°447 d’août/septembre 2024 ! 🎉 👉 Découvrez le Grand Angle : Cap sur les nouveaux moments de consommation 🗣️ Rencontre avec Berengere O, directrice générale de Big Mamma Nos concepts à l’honneur : Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani LAVA - Cuisine & Vin Rémi Badjoint Wilfried Romain Public House Calum Franklin Zuma Restaurants Groupe Mauro Colagreco Mauro Colagreco FITZ GROUP avec Hollywood Savoy Et bien sûr nos événements du secteur, nos bilans et nos conseils et astuces sur le #management et la #legislation #tendances #restauration #tendancesrestauration #nouveaute #magazine #une #invite #restaurant #grandangle #experience #client #reportage #event #bilan #sourcing #outil

Le chef Arthur Auguy et la sommelière Camille Aldon ont ouvert à Clichy un restaurant qui leur ressemble, entre un décor de bouchon lyonnais et une offre bistronomique. Chez Rosette restaurant, on se régale de plats maison accompagnés d’une carte des vins de 700 références, dans une ambiance conviviale. 🔗 https://lnkd.in/eBExrme8 📸 © Valentin Bourdiol #tendancesrestauration #tendances #restauration #concept #foodstagram #instafood #restaurant #rosette #bistronomie #chef #clichy

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Dans un arrêt du 31 janvier 2024, la Cour de cassation a rappelé que l’employeur peut modifier des objectifs qu’il a fixés unilatéralement, à la condition d’en avoir informé le salarié avant le début de l’exercice. À défaut, la rémunération variable lui est intégralement due. Cet arrêt est l’occasion de revoir les grandes règles du versement de la rémunération variable avec un focus sur les pourboires. 👉 Analyse et précisions avec Camille LEENHARDT, avocate en droit social en partenariat avec Cabinet Linkea : https://lnkd.in/edQFsYp3 #tendancesrestauration #tendances #restauration #restaurant #magazine #food #linkea #conseil #remuneration #salarie

Bien au-delà d’une mode, la consommation raisonnée d’alcool est devenue un véritable état d’esprit touchant toutes les générations. Le no/low alcool (pas ou peu d’alcool) reflète les nouvelles habitudes d’une société qui évolue, en quête de bien-être et d’un équilibre de vie plus sain🍸 🍹 https://lnkd.in/eAjQu8ca 📸 © MONIN #tendancesrestauration #tendances #food #restaurant #restauration #magazine #boisson #alcool #cocktail

C’est au cœur d’une ancienne imprimerie que s’est niché le nouveau tiers-lieu de Brest, La Pam, au cœur de laquelle un trio d’entrepreneurs a ouvert en janvier 2023 Les Chanceux, un concept de smash burger. L’idée est simple : proposer un burger revisité avec des ingrédients français, de saison et de qualité. 👉 À découvrir dans la rubrique « Concepts à l’honneur » de notre numéro 446 de juin/juillet 2024 : https://lnkd.in/efar-8FM ! 📸 © N. Giraud #tendancesrestauration #tendances #magazine #concept #restaurant #burger #smashburger

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La richesse de la restauration, c’est aussi sa diversité et ses savoir-faire parfois très particuliers. Ces professions qui mettent en valeur les produits et subliment l’expérience client. Saucier, rôtisseur, etc., beaucoup ont malheureusement disparu. D’autres, au contraire, perdurent et attirent de nouveaux candidats. 🔜 C’est dans ce contexte que l’UMIH, attachée à la valorisation de tous ces métiers qui sont l’âme de la gastronomie française, a accueilli le syndicat national des écaillers et écaillères, France Écaille, présidé par Hélène CLAUTOUR 🔗 https://lnkd.in/eaMTaSed 📸 © France écaille #tendancesrestauration #restauration #tendances #magazine #expert #produit #umih #franceecaille