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去雲林踩線很多次,對當地的美景及美食印象深刻,

像是古坑的咖啡、口湖鄉的成龍溼地、北港的老街都讓我流連忘返,

這次雲林縣政府精選18家優質的美食廠商,參加2024台北國際食品展,

不但想要展現雲林精緻農業的成果,也希望能夠藉由參展機會邁向國際。

帆帆貓很榮幸能受邀採訪,把18家攤位一一走遍,也幫大家整理好美食筆記啦!

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1.豆豆家族

豆豆家族是與農民契作,用有國產產銷經歷的黃豆,黃豆跟製作的工廠都有雙認證,

商品包裝上面有貼上認證貼紙,從原料加工到銷售,品質全程嚴格把關,乾淨衛生,

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工廠強調要做就要做員工自己都敢吃的東西,通路有消費者、超市、知名廠商..等,

他們家主要推出美味鮮豆包、非基改煙燻豆包絲、QQ鮮豆腸。

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2.可味企業有限公司

可味企業有限公司是四代祖傳的商家,在1940年成立,主要生產的是苦茶油,

苦茶油的營業價值高,很受現代人的推崇,

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他們家目前推出了意油未盡禮盒,

名稱別具巧思,除了有苦茶油之外,還有花生油跟麻油,包裝精美,送禮自用都很合適。

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3.宏芋企業有限公司

宏芋企業有限公司的鮮芋漿,是嚴選台灣當季的芋頭為原料,

在製作的過程保留完整的芋頭香氣,吃起來滑順,裡面還有一顆顆的芋頭丁,

密封袋裝拆開方便,最特別的地方是商品在未拆封的狀態下可常溫保存一年,

配送也是常溫配送,不用另外冷藏,可以省下超多運費成本,

使用的範圍也很廣,像是飲品、甜點、冰品,

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現在還推出小碗的Q芋泥,可以直接拆開來吃,

對於我這個芋泥控來說,真的很誘人。

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4.秝豪花生商行

秝豪花生商行是2010年成立,用諧音"哩賀lihor"當作品牌名稱,

強調雲林人的熱情與親切,創始人張建豪是農委會評選第一屆百大青農,

本身就是農民世家,主要生產黑金剛花生,他將傳統花生糖作精緻化包裝,

就算拆封也不擔心受潮不新鮮,黑金剛花生糖是用新鮮的黑金剛花生仁,

在手工小鍋減糖製作,香氣濃郁不黏牙,長輩也能放心吃,

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黑金剛花生醬是用新鮮的黑金剛花生仁中溫焙炒,並加入花生的外皮一起磨,

由於花生外皮富含紫色花青素,營養價值高,整個顏色看起來比較偏向是芝麻的黑,

花生糖也跟我原本想的顏色不太一樣,但是都很好吃順口,也不會太甜膩。

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5.蜜蜂故事館

蜜蜂故事館,是家族三代近80年的事業,之前去雲林的時候,

參觀過蜜蜂故事館的觀光工廠,裡面不但能了解很多蜜蜂和蜂蜜的相關知識,

也有很多可以拍照的場景。

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他們家的企業理念就是販售無添加調和的真正蜂蜜,並且在泰國北部也有養蜂場,

來到攤位才知道原來有很多跟其他企業合作的聯名商品,像是在小七販售的優選蜂蜜水,

我自己在小七買過蜂蜜水很多次,喝起來真的香甜順口,

來逛了2024台北國際食品展才知道這是由蜜蜂故事館生產製造。

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還有跟乖乖合作蜂蜜咖啡口味的乖乖,義美的蜂蜜蛋糕,摩斯的料理包,

金色三麥的蜂蜜啤酒..等。

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6.烏雞郎

烏雞郎主要以飼養烏骨雞為主,有40年養雞歷史,目前有數十個養雞場,

一個養雞場就有三萬隻以上的烏骨雞, 平均全台每四隻烏骨雞,就有一隻來自他們家,

主要做的是活體雞販售,很多餐廳都是跟他們進貨,周邊商品則有加熱即食的滴雞精,

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新商品則是烏骨雞做的雞肉丸加杏鮑菇,比起一般的魚丸口感偏軟又多汁,

烏雞郎會選用12周以上的烏骨雞,就是所謂熟齡的雞隻,飼養成本高,

但是吃起來口感會更加Q彈。

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7.大埤鄉農會

一般人對大埤鄉的第一印象都是酸菜,但其實當地的米也很有特色,

主推的品牌是"寺上好米",除了有世界上最好吃的米的寓意,

再加上稻米乾燥中心附近有家將爺廟,為了能幫小農祈求製作稻穀順利,

稻米能豐收,也希望將爺能夠庇佑,才取這個名稱。

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主打的兩支米是台梗11號和桃園3號,但因為現代人飲食習慣改變,

米飯不再是飽足感的主要來源,所以提升口感跟香氣會是主要目標,

於是將桃園3號列為主要推廣商品,並增加了契作面積,

生產的米除了有產銷履歷,今年也獲得歐洲ITQI二星的評價。

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8.田記溫體鮮雞精

這是由昇樺食品公司生產製造,田記溫體鮮雞精堅持不用冷凍雞,

屠宰的30分鐘內就在高壓中,溫精熬8小時,全程製作10小時完成,

由於是用活體雞做雞精,所以味道特別鮮美 ,營養價值高,

成分都有檢測報告,此外他們家也有做雞肉酥,也是適合下飯的配菜。

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9.TGC台灣咖啡莊園

TGC台灣咖啡莊園跟小農契作,面積有50公頃,並協助製作產銷履歷,

保證百分百台灣種植的咖啡豆,咖啡有濾掛式、浸泡式可選擇,

包裝看起來也很可愛,像是台灣藍鵲、小狐狸的圖案,我都很喜歡,

在新東陽、機場 高速公路休息區、新光三越都有販售,

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其他還有三合一咖啡、二合一咖啡,咖啡鮮奶麥片主要做減糖,

無添加咖啡香料及食品添加,吃起來更健康。

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10.西螺鎮農會

西螺鎮農會主打商品是芋頭香米,用的是台東71號香米,

口感有點像日本的越光米,可以當作壽司米,

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還有台梗9號是比較大眾化的米,都是跟小農契作,也有檢驗證明,

其他商品有米穀粉,能做麵包、土司、饅頭,還有當零食吃的米餅,

西螺醬油是純黑豆釀製,主要有白醬油、醬油膏跟傳統醬油三種。 

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11.將軍企業社

將軍企業社的黑豆跟黃豆都是自家栽種,他們家的黑豆蛋白粉,

是先萃取蛋白質,再用低溫方式去磨, 讓蛋白質更好的保留下來, 

像我這樣乳糖不耐的人,特別適合吃,裡面蛋白質含量高,鈉含量低,

營養價值很高。

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他們家還有純黑豆醬油是用陶甕去釀,密封一年才開封,是傳統古法釀製,

味道非常的香醇,好的醬油吃起來是會回甘生津,另外還有青仁黑豆油,

精粹提取榨油,吃起來比橄欖油還健康。

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12.鴨迷

鴨迷在雲林養鴨有100年的時間,直到10幾年前有自己的屠宰場,

5年前開發鴨迷品牌,它們的食品加工廠從養鴨、屠宰到食品販售,

一條龍服務。

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他們主要做的是手路菜,像香煎芋泥貢鴨,就是整隻鴨處理去骨,

一隻鴨只能做兩片,一片就是半隻鴨,烹調方式也很簡單,

只要加熱十五分鐘,鍋熱鴨肉下了之後,等10分鐘後再換面熱芋泥,

喜歡吃港式飲茶的朋友,通常都會喜歡這樣一道菜。

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還有像是廣式烤鴨胸,可以用氣炸鍋去烤,再做成溫沙拉或切成薄片加三明治,

鴨肉鬆,對於氣候要求很嚴格,下雨潮濕不能炒肉鬆,

只能等晴天,炒出來的肉鬆口感最好。

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其他產品還有鴨油蔥,鴨油的脂肪密度低,營養高,可以吃的健康, 

滋補養生的氧氣人蔘全鴨煲、黃金蟲草全鴨煲,用的是紅面番鴨婆,

是比較少見的鴨肉品種,一般是暑假放蛋下去養,11月收,

大約養80幾天,養起來相當壯碩,肉質口感非常細嫩。

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13.李記烏魚子

主要做的是一系列烏魚子加工產品,有整片烏魚子,

烏魚子一口吃、烏魚子鳳梨酥、烏魚子醬、烏魚子乾拌麵...等,

想不到烏魚子能有這麼多不同的吃法,他們的養殖地在雲林口湖,

這是全台灣烏魚子加工產量最高的地方。

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14.玉山碾米

玉山碾米的工廠在雲林斗南,他們主推的米禮盒,

是用米廠不同碾製程度的米,製作的禮盒,

為的是讓客人接受糙米的口感,其實糙米的營養價值比精緻米高很多,

並且富含纖維。

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米的包裝禮盒也做得很漂亮

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除此之外,還有所謂的米醬,就是把以往研磨中會產生的米糠粉蒐集起來,

再製做成米醬,可以當作吐司的抹醬,比起外面的果醬來說,熱量更低也更健康。

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米餅是因應消費者要求開發的商品,一開始以寶寶的副食品為出發點,

米餅在碰到寶寶的口水十,會融化,方便吞咽,適合做副食品,最單純最原味。

沒有麩質過敏來源,原本最開始做無糖,後來為了增加口感,做了加糖並增添益生菌。

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後來銷售成績很好,很多媽媽也想吃米餅,就用米做成爆米花餅,

小巧可愛,形狀像一朵花,各種不同的口味都是跟在地小農合作,

像是地瓜口味就是跟瓜瓜園合作,蔓越莓則是用花蓮的蔓越莓。

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15.萬源製麵鋪

萬源製麵鋪從昭和時期到現在,經過五個世代,有近百年的歷史,

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到現在還是堅持手作、日曬,以傳統方式製麵,目前有

火龍果、地瓜葉、胡蘿蔔、蝶豆花、原味,是用純天然的蔬果,

果肉跟纖維都在麵裡面,沒有另外加水,麵條色彩繽紛,

包裝精美又有特色,適合拿來送禮。

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16.永興菓鋪

永興菓鋪主要以台灣各季節的水果集貨、分級、包裝、出口加工為主,

有鳳梨、芭樂、火龍果、香蕉、斗六的文旦、茂谷柑..等,

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並主打100%純果汁加工,還有販售到日本、韓國,

因為玻璃瓶運送容易損壞成本高,為了推廣到各大校園,

現在有做pp材質的小瓶鳳梨汁,鳳梨罐頭則是有提供給知名披薩廠商。

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17.筍友部落

筍友部落在雲林古坑,主要種植麻竹筍,這是所有筍科最大支的,

賣的是料理筍,就是佛跳牆、鹽水雞裡面會用到的,

連鹽巴都沒有原味筍片,風味天然又脆口,

打開之後炒肉絲、煮雞湯、涼拌都很適合。

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我自己喜歡滷香醬筍蛋跟韓式香脆筍

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他們的另一個主打商品是醬筍,這是從古早沒有冰箱的年代傳承到現在,

是天然的調味料,拿來蒸魚、炒菜、煮湯都適合,可以取代味精,代替鹽巴,

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還有一項人氣商品是筍乾,是用純日曬的方式製作,拿來做成筍乾控肉特別美味,  

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  不僅如此,筍茸能做海帶芽湯,筍絲則是做酸辣湯,只要料包丟進去,

直接用熱水泡成湯,就能品嘗,對於我們這種料理小白來說,真的很方便。

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18.古坑鄉農會

古坑鄉農會,主推古坑咖啡,他們的豆子主要是來自石壁跟草嶺,

是高海拔咖啡豆,杯測精品等級80分以上,現場的SL34,有柑橘調、茶感、可可跟蔗糖香,  

剛沖起來柑橘跟茶感比較明顯,降溫之後則有蔗糖的香氣。

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現場還有3種風味咖啡、檸檬咖啡、可可咖啡、紅玉紅茶咖啡,

主要是在基調上做突出 將咖啡原有的風味凸顯出來,

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整顆茂谷柑現榨的茂谷柑果汁,喝起來酸酸甜甜,還能補充維他命C。

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來一趟2024台北國際食品展的雲林良品館,才發現原來雲林有這麼多優質的小農及商家,

推出各種好吃又健康的美食,也深刻感受到雲林縣政府的用心,希望這些在地台灣味都能推廣到全世界,

讓更多人看見台灣。

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