فساد خوراک

فساد خوراک یا فساد مواد غذایی (به انگلیسی: Food spoilage)، فرآیندی است که در آن یک محصول خوراکی برای مصرف‌کننده نامناسب می‌شود. علت چنین فرآیندی به دلیل بسیاری از عوامل بیرونی به عنوان عارضه جانبی نوع محصول و همچنین نحوه بسته‌بندی و نگهداری محصول است. به دلیل فساد مواد غذایی، سالانه یک سوم مواد غذایی تولیدشده در جهان برای مصرف انسان از بین می‌رود.^[۱] باکتری‌ها و قارچ‌های مختلف عامل فساد هستند و می‌توانند پیامدهای جدی برای مصرف‌کنندگان ایجاد کنند، اما اقدامات پیشگیرانه‌ای وجود دارد که می‌توان انجام داد.^[۲]^[۳]^[۴]

یک کاسه برنج سفید که روی آن کپک روییده‌است

منابع

↑ Garcha, S (September 2018). "Control of food spoilage molds using lactobacillus bacteriocins". Journal of Pure and Applied Microbiology. 12 (3): 1365–1373. doi:10.22207/JPAM.12.3.39.
↑ Tull, Anita (1997), Food and nutrition (3 ed.), Oxford University Press, p. 154, ISBN 978-0-19-832766-0
↑ Tricket, Jill (2001-07-15). The prevention of food poisoning. Nelson Thornes. p. 8. ISBN 978-0-7487-5893-7.
↑ "What is Food Spoilage? | FoodSafety.gov". www.foodsafety.gov (به انگلیسی). 2016-03-08. Retrieved 2019-04-07.

[:0-1] Garcha, S (September 2018). "Control of food spoilage molds using lactobacillus bacteriocins". Journal of Pure and Applied Microbiology. 12 (3): 1365–1373. doi:10.22207/JPAM.12.3.39.

[Tull1997-2] Tull, Anita (1997), Food and nutrition (3 ed.), Oxford University Press, p. 154, ISBN 978-0-19-832766-0

[3] Tricket, Jill (2001-07-15). The prevention of food poisoning. Nelson Thornes. p. 8. ISBN 978-0-7487-5893-7.

[:12-4] "What is Food Spoilage? | FoodSafety.gov". www.foodsafety.gov (به انگلیسی). 2016-03-08. Retrieved 2019-04-07.

[۱]

[۲]

[۳]

[۴]