گوشت دنده با استخوان - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد

گوشت دنده یا راستهٔ شیشلیکی یا راستهٔ شاندیزی از قسمت‌های پرچربی گوشت است. گوشت دنده برشی است از گوشت پشت بدن حیوانات که به طور عمودی بریده شده و معمولاً شامل بخشی از دنده نیز می‌شود. این نوع برش بیشتر در گوشت بره و خوک دیده می‌شود. از گوشت دنده کباب دنده و دیگر خوراک‌ها تهیه می‌شود.

منابع

[ویرایش]

# Montagné, Prosper. Larousse Gastronomique: The Encyclopedia of Food, Wine, and Cookery. Edited by Charlotte Turgeon and Nina Froud. New York: Crown, 1961. First English edition.

ن ب و گوشت
مقاله‌های اصلی شکار ماهی گوشت ماکیان خوراک دریایی
ماکیان و شکار	مرغ اردک بوقلمون غاز قرقاول (سرده) سیاه‌خروس شترمرغ بلدرچین کبک خرگوش
دام	گاو و گوساله بوفالوی آمریکایی سگ گربه شتر بز خوکچه هندی قورباغه فیل ملخ اسب گوسفند لاما خوک غژگاو
ماهی غذای دریایی	خرچنگ گوشت خارچنگ شاه‌میگو میگو/شاه‌میگو موتوماهی ماهی پینه‌دوز خارماهی گربه‌ماهی کپور ماهی روغن خورشیدماهی پستاندار دریایی مارماهی کفشک (ماهی) هامور (سرده) روغن‌ماهی کوچک لوزی‌ماهی شاه‌ماهی ماهی خال‌خالی شاهی ماهی خال‌خالی گالیت نیزه‌ماهی خامه‌ماهی رافی نارنجی ماهی لوتی اردک‌ماهی زغال‌ماهی سالمون ساردین ماهی حلوا شمشیرماهی تیلاپیا قزل‌آلا ماهی تن ماهی دیواربین نهنگ
حیوانات وحشی	خرس خفاش زرافه کانگورو کروکدیل گراز گورخر گوزن
برش‌ها و حاضری‌ها	کتلت کباب بیکن باربیکیو تفت‌آب‌پزی برگرها گوشت دنده گوشت گاو نمک‌سود گوشت فرآوری‌شده فوندو سرخ‌شده چغور پغور ژامبون ترد کردن خواباندن فراورده‌های فرعی گوشت پپرونی ترشی انداختن تنگاب‌پزی فرپزی و شعله‌پزی سالامی سوسیس نمک‌سود کردن گوشت دودی کردن استیک خورش قاورمه استیک تاتار نرم کردن گوشت
وابسته	قصابی گوشت‌خردکن آداب نگهداری غذا کشتار جانوران گوشت قرمز گوشت سفید