Declaración nutricional
Según la legislación de la UE, los alimentos preenvasados que se venden en la UE deben llevar una etiqueta que informe a los consumidores sobre su contenido energético y nutricional. Se denomina «declaración nutricional» y debe aparecer directamente en el envase o en una etiqueta adherida al mismo. La declaración nutricional deberá incluir la siguiente información:
- valor energético
- cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de carbono, azúcares, proteínas y sal
Los siguientes nutrientes pueden indicarse voluntariamente en la declaración nutricional:
- monoinsaturados
- poliinsaturados
- polialcoholes
- almidón
- fibra
- cualquiera de las vitaminas o minerales permitidos por la ley
Los alimentos que NO requieren una declaración nutricional se enumeran en el anexo 5 del Reglamento.
Cómo calcular los valores energéticos y las cantidades de nutrientes
Los valores de la declaración nutricional son promedios, basados en el análisis del fabricante del alimento o en un cálculo que utiliza uno de los siguientes elementos:
- los valores medios conocidos o efectivos de los ingredientes utilizados
- datos generalmente establecidos y aceptados
El valor energético y las cantidades de nutrientes que figuran en el envase deben reflejar el valor y las cantidades del alimento tal como se vende. Si el producto requiere preparación antes de su consumo, puede proporcionar información que refleje los valores nutricionales del alimento listo para ser consumido.
El valor energético debe:
- calcularse con los factores de conversión previstos en el anexo 14 del Reglamento
- indicarse en kilojulios (kJ) y kilocalorías (kcal) por 100 g o por 100 ml
Las cantidades de nutrientes deben indicarse por 100 g o por 100 ml.
En algunos casos, los valores energéticos y las cantidades de nutrientes también pueden expresarse por porción o por unidad de consumo. Véase el artículo 33 del Reglamento .
Vitaminas y minerales autorizados
Sus cantidades se deben expresar:
- por 100 g o por 100 ml
- como porcentaje de las ingestas de referencia
Cómo mostrar la declaración nutricional
Si el espacio lo permite, debería mostrar la declaración nutricional en forma de cuadro. Si el paquete es demasiado pequeño, muestre la declaración en formato lineal. Toda la información debe ser fácilmente visible, claramente legible y estar escrita en letras con un tamaño mínimo de 1,2 mm de altura.
Unidades de medida y su orden en la declaración nutricional
energía |
kJ/kcal |
grasas |
g |
de las cuales: | |
— saturadas |
g |
— monoinsaturadas |
g |
— poliinsaturadas |
g |
hidratos de carbono |
g |
de los cuales: | |
— azúcares |
g |
— polialcoholes |
g |
— almidón |
g |
fibra |
g |
proteína |
g |
sal |
g |
vitaminas y minerales |