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Raymond Oliver

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Raymond Oliver
Información personal
Nombre de nacimiento Guillaume Raymond Oliver Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacimiento 27 de marzo de 1909 Ver y modificar los datos en Wikidata
Langon (Gironda, Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Fallecimiento 5 de noviembre de 1990 Ver y modificar los datos en Wikidata (81 años)
VII Distrito de París (Francia) Ver y modificar los datos en Wikidata
Causa de muerte Cáncer Ver y modificar los datos en Wikidata
Sepultura Cementerio del Père-Lachaise y Grave of Oliver-Charlot Ver y modificar los datos en Wikidata
Nacionalidad Francesa
Educación
Alumno de Henri-Paul Pellaprat Ver y modificar los datos en Wikidata
Información profesional
Ocupación Chef, actor y escritor de no ficción Ver y modificar los datos en Wikidata

Raymond Oliver (Langon, 27 de marzo de 1909-París, 5 de noviembre de 1990) fue un cocinero, presentador de televisión y escritor francés, exponente de la Nouvelle cuisine.

Biografía

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Era hijo de Louis Oliver, de origen mallorquín, chef del Hôtel Oliver en Langon. Estudió en la escuela de hostelería Le Cordon Bleu de París, donde fue alumno de Henri-Paul Pellaprat. Se inició laboralmente como ayudante de barman en el Moulin Rouge de París. Más tarde fue ayudante de almacén en el Hôtel Chambord, en los Campos Elíseos.[1]

En 1948 compró el restaurante Le Grand Véfour en París, al que elevó a cotas de gran calidad, consiguiendo las tres estrellas de la Guía Michelin.[1]

En 1954 fue el primero en realizar un programa de cocina para televisión, Art et magie de la cuisine, presentado con Catherine Langeais, que se mantuvo trece años en antena.[1]

Obras

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  • Art et Magie de la cuisine, Del Duca, París, 1955.
  • La Cuisine pour les hommes, Éditions du Pont Royal, París, 1958.
  • Cuisinorama nº 1, 1959, con Catherine Langeais.
  • La Cuisine, sa technique, ses secrets, Bordas, París, 1972.
  • Adieu fourneaux, Robert Laffont, París, 1992.

Véase también

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Referencias

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  1. a b c Neirinck y Poulain, 2001, p. 119.

Bibliografía

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  • Neirinck, Edmond; Poulain, Jean-Pierre (2001). Historia de la cocina y de los cocineros. Barcelona: Zendrera Zariquiey. ISBN 84-8418-036-0.