Kapsikino
Kapsikino | ||||
![]() | ||||
Plata kemia strukturo de la Kapsikino | ||||
![]() | ||||
Tridimensia kemia strukturo de la Kapsikino | ||||
![]() | ||||
Kapsikino estas nature trovata en la fruktoj de la Capsicum annuum. | ||||
Alternativa(j) nomo(j) | ||||
| ||||
Kemia formulo | ||||
CAS-numero-kodo | 404-86-4 | |||
ChemSpider kodo | 1265957 | |||
PubChem-kodo | 1548943 | |||
Fizikaj proprecoj | ||||
Aspekto | blanka solidaĵo | |||
Molmaso | 305,418 g·mol−1 | |||
Denseco | 1,041g cm−3[1] | |||
Fandpunkto | 62 °C[2] | |||
Bolpunkto | 210 °C | |||
Refrakta indico | 1,5137 | |||
Ekflama temperaturo | 113 °C | |||
Acideco (pKa) | 6,11 | |||
Solvebleco | Akvo:0,013 g/L | |||
Mortiga dozo (LD50) | 118 mg/kg (buŝe)[3] | |||
Sekurecaj Indikoj | ||||
Riskoj | R25 R36/37/38 R37/38 R42/43 | |||
Sekureco | S22 S26 S28 S36/39 S36/37/39 S45 | |||
Pridanĝeraj indikoj | ||||
Danĝero
| ||||
GHS Damaĝo Piktogramo |
| |||
GHS Signalvorto | Damaĝa substanco | |||
GHS Deklaroj pri damaĝoj | H301, H302, H315, H318 | |||
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj | P264, P270, P280, P301+310, P301+312, P302+352, P305+351+338, P310, P321, P330, P332+313, P362, P405, P501[4] | |||
(25 °C kaj 100 kPa) |
Kapsikino (kapsikino laŭ Plena Ilustrita Vortaro) aŭ C18H27NO3 estas natura substanco deveninta el plantoj de la genro Capsicum. Ĝi estas blanka solidaĵo kun pika odoro, irita al mamuloj, inklude de la homoj, kiu produktas bruladosenton en iu ajn histo, kun kiu ĝi kontaktiĝas. Kapsikino kaj diversaj aliaj komponaĵoj estas konataj kiel "kapsikinoidoj" kaj produktiĝas kiel sekundaraj metabolaĵoj.[5]
Kapsikino estas nesolvebla en akvo sed solvebla en etanolo, etero, kloroformo kaj nepolaraj organikaj solvantoj. Pro la brulado-sento kaŭzata de la kapsikino, kiam ĝi tuŝas la mukozan membranon, ĝi ordinare uzatas en nutraj produktoj por provizi iom da pikeco aŭ "varmo", kutime sub la formo de spicaĵoj kiel ĉilia pulvoro kaj papriko.
En altaj koncentriĝoj, kapsikino kaŭzas brulefikon sur sensivaj areoj, tiaj kiaj haŭto aŭ okuloj. Kapsikino posedas sennombrajn bonfarajn proprecojn. Ĝi estas antioksidiga, zorgas pri la korsano, malpliigas la doloron, estas kancero-preventa, helpas en la pezo-perdo, malhelpas formadon de sango-koagulaĵoj kaj stomakaj ulceroj.
Historio
[redakti | redakti fonton]Kapsikino estis unue ekstraktita sub la nepura formo en 1816 de la germana apotekisto Christian Friedrich Bucholz (1770–1818), kiu unue nomis ĝin. En 1876, la angla kemiisto John Clough Thresh (1850-1932) unue izolis ĝin sub la pura formo. En 1876, la germana apotekisto Karl Micko (1857-1918) ankaŭ izolis ĝin sub la pura formo.
En 1919, la usona kemiisto E. K. Nelson malkovris, ke la zingerolo estas la akra principo de la zingibro kaj klarigis la kemian strukturon de kapsaicino. Li ankaŭ elmontris, ke la strukturo de la "paradolo" estas preskaŭ identa al tiu de la kapsikino. En 1930 la aŭstra kemiisto Ernst Spath (1886-1946) kaj la usona kemiisto Stephen Foster Darling (1901-1990)[6] unue sintezis kapsikinon. En 1961, similaj substancoj ekstraktitaj el la kapsiketo de japanaj kemiistoj estis izolitaj kaj nomitaj "kapsikinoidoj".
Vidu ankaŭ
[redakti | redakti fonton]Literaturo
[redakti | redakti fonton]- Chemicalland21
- Drugbank
- Capsaicin as a Therapeutic Molecule
- Capsaicin - Sensitive Neural Afferentation and the Gastrointestinal Tract ...
- Role of Capsaicin in Oxidative Stress and Cancer
- Neurogenic Inflammation
- Modern Alkaloids: Structure, Isolation, Synthesis, and Biology
- Pain and Neurogenic Inflammation