Maria Nicolau

Los dos años que Thoreau estuvo en su cabaña aleccionando al mundo acerca de la vida esencial del hombre puro, su madre, Cynthia Dunbar, le llevaba una cesta con calzoncillos limpios, camisas planchadas y una fiambrera con macarrones cada dos días

Revisemos el tema de las cucharitas para la hora del té, por favor. Antes de invertir dinero de la empresa en I+D o en renovar la carta, revisemos que estamos cumpliendo con lo básico. Saldremos todos ganando

Es posible que las baterías eléctricas que propulsan tanto el trasto a pedales como ese móvil que algunas llevan fijados al manillar terminen un día en un vertedero de residuos en Ghana

Las judías verdes perfectas no sólo no existen, sino que ponen en peligro la existencia de las judías verdes importantes, eso es: las reales

Es la más consumida y cultivada del mundo, y la que se menciona más veces en las tablillas de arcilla babilónicas que guardan la receta de cocina más antigua de todas, fechada hace más de 4.000 años

El autor británico inventó y describió con todo lujo de detalles lenguajes, geografías, razas, linajes, faunas y floras, pero no gastronomías

Cada día rompo unas 219 directrices de seguridad alimentaria, todas ellas basadas en datos científicos ciertos e irrefutables. Básicamente, elijo esas formas posibles de morir en vez de una muerte segura por parálisis de análisis o por ansiedad

Hace pocos días fue presentada en sociedad desde la cuenta oficial de Heinz en Reino Unido. Los ingleses aplaudieron con un asentimiento de cabeza comedido. Los italianos soltaron a los perros

Para evitar el conflicto no hace falta argumentar ni elucubrar, ni explicar ni justificar, sólo comunicar de forma clara cuáles son las condiciones del pacto antes de cerrar el acuerdo, esto es, antes de que el cliente se siente a la mesa

Hace cuarenta años era posible que un trabajador pasase toda su vida laboral en una sola empresa. También era razonable pensar en mantener, con ese único sueldo, una familia entera y una vivienda de propiedad. Hoy, ese escenario no existe

La ciudad de la luz es gris. Y despierta a una segunda vida furtiva en verano al caer el sol

Desde pulgas, flautines, flautas, bocatines, panecillos, barritas, rústicos, chapatas, payesitos, paninis hasta uno del tamaño del antebrazo de Joseba el tornero, del que me estoy recuperando del susto

Es una versión moderna de la vieja técnica de cocinar enterrando la olla en un hoyo con brasas calientes. Da resultados magníficos con el arroz o la pasta. Cristina vive en una autocaravana y cuece así las alubias para ahorrar butano

La masificación turística hace que las ciudades dejen de vivir para sí mismas y lo hagan para los forasteros

Si no compro más a menudo pollo del Kentucky en España es porque aquí la misma franquicia no lo hace tan rico como en Inglaterra, donde lo probé por primera vez. Que cuando uno come casero y mira de cuidarse, renunciar a darse, de vez en cuando, un capricho no tiene ningún sentido

En los contenidos de esta chica de 22 años y el movimiento ‘tradwife’ se da un fenómeno culinario que ha estado presente de forma constante a lo largo de la Historia: el uso de la cocina como marcador social

Hay una clase de restauración profesional que no tiene ningún tipo de interés en nada que tenga que ver con la gastronomía; cuya fuente de ingresos no es cocinar, sino usar la cocina como excusa

Hace 100 años que tenemos, sobre el papel, la misma cantidad de horas disponibles. Sin embargo, nunca como hoy habíamos tenido esta acuciante y asfixiante sensación de no tener tiempo

Los placeres del verano: helados, sandia, pescadito y hules, cortinas, tumbonas, neveritas, chancletas, viseras, platos, copas, cubiertos...

Es de los momentos más mágicos del año, donde se recibe el fruto del abrazo de cada átomo de oxígeno y de cada átomo de carbono en forma de calor, y de ahí salta la chispa en cualquier verbena

No soy capaz de solicitar la dosis que necesito sin sentir en los hombros el peso del juicio de la civilización occidental en pleno, alzada como un solo hombre que me mirase fijamente con desaprobación y vergüenza

Aclaro que a lo que me refiero es a una receta de salsa boloñesa exprés, de diario, con Indicación Geográfica Protegida de mi casa, no a un ‘ragù alla bolognese’ canónico de domingo

Muchos restaurantes hacen el estornino. Imitan eslóganes, cantos, lemas que tienen el poder de atraer clientes

Esto que nos parece hoy normal, lo del bistec o la suprema de salmón a la plancha acompañado de cuatro patatas fritas o de un puñado de hojas verdes aliñadas, es una anomalía histórica que suprime la posibilidad de aprovechar los restos del guiso de la comida

Cuando los canes detectan algún olor especialmente interesante, sienten la necesidad imperiosa de complementar el estímulo nasal con el gustativo

La idea parece trasladar al ámbito doméstico el sistema de trabajo de la industria alimentaria: comer a diario a base de blíster recalentado al microondas, habiendo sido uno mismo la mano de obra

Es una especie que era común en los recovecos de los solares en obras, fruto de alguna semilla ingerida en desayunos de pan con tomate y expulsada en algún apretón humano e imprevisto en estos rincones

El miércoles vimos, en horario de máxima audiencia, a alguien apostar por sí mismo, anteponer su bienestar y su salud mental, antes que seguir con su participación en un concurso

En la cocina de Ana Barrera hay corujas, pero no pamplinas. La austeridad y rusticidad de sus platos es beligerante y soberbia

Los callos de bacalao con flores, de Pedro Sánchez en Bagá, o la mítica tortilla de patatas en tempura, de Alberto Chicote demuestran que en el mundo no existen ni buenas ni malas ideas, sino ejecuciones brillantes o mediocres

En cada pequeño acto de humanidad cabe la posibilidad del error, del fallo, del tropiezo, pero también la posibilidad de que lo mejor de la humanidad se manifieste

Una de las muchas desgracias de los tiempos que vivimos es esta plaga, no sólo de la más baja calidad posible, sino mal almacenados, mal cocidos, y pintados con un lametón de gelatina dulce o almíbar

El plato típico de la cocina catalana aparece en Google en 242.000 entradas, lo que significa que cada año se publican en España decenas de nuevos recetarios

La hija tiene 11 años, prueba a hacerse una tortilla ella sola, sin la ayuda materna, ya que concibe la cocina como un territorio tan cotidiano y suyo como lo son el baño, el salón o su cuarto

Basta de cursilería, es menosprecio disfrazado. Y sí, hoy también es el día de esas mujeres trabajadoras

Nuestro cerebro primitivo, a la vista de un vegetal, grita: ¡no lo toques!, algo parecido debió ocurrir cuando probamos el primer sorbo de birra, un rechazo llamado neofobia alimentaria

No comemos sólo para darle al cuerpo los nutrientes que necesita para seguir funcionando, sino que comemos, también, para celebrar el gozo de seguir vivos, para disfrutar de todos y cada uno de nuestros grados de libertad

La revuelta agraria es una cuestión gastronómica, tanto como el desayuno, la comida, la merienda y la cena de hoy, de todos los días que he vivido y de todos los que, con suerte, están por venir

En el catálogo de formación profesional homologada en España no hay cursos para ser carnicero o charcutero, sector que ve peligrar más de 60.000 empleos