Bundeszentrum für Ernährung

Klimaschutz mit Hand UND Fuß! Ein wichtiges Thema auch im Kontext Ernährungsbildung. 💡 Klar ist: Wir brauchen eine grundlegende Veränderung unserer Ernährungssysteme, um unsere Gesundheit und die des Planeten zu verbessern. Das können wir nicht allein dadurch erreichen, dass jeder Einzelne versucht, anders zu essen. Gemeinsam mit anderen können wir noch viel mehr bewirken. 🔍 Mich interessieren in diesem Kontext die Potenziale einer guten Ernährungsbildung. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat vor einiger Zeit begonnen, das Handabdruck-Konzept aus der BNE (Bildung für nachhaltige Entwicklung) konsequent in seine Bildungsangebote zu übertragen und wendet damit die Perspektive vom ICH zum WIR. ✋ Der Handabdruck zeigt, dass sich unsere Handlungsmöglichkeiten nicht nur auf das eigene Essen und Trinken beschränken. Gemeinsam mit anderen können wir darüber hinaus Wirkung entfalten. Damit ist unter anderem gesellschaftliches Engagement gemeint. Es gibt viele Ideen, wie Schulen das Schritt für Schritt angehen können. Dieser Ansatz motiviert und hilft Gefühle von Ohnmacht und Überforderung zu überwinden, die viele von uns aus eigener Erfahrung kennen. 📕️ Das Bundeszentrum für Ernährung hat das Unterrichtsmaterial "Was hat mein Essen mit dem Klima zu tun?" komplett überarbeitet, um Jugendliche ab Klasse 8 für aktiven Klimaschutz zu sensibilisieren. Schülerinnen und Schüler erfahren dabei, wie sie ihren eigenen ökologischen Fußabdruck verringern und auch den Handabdruck vergrößern können. Zum Beispiel, indem sie sich gemeinsam mit Lehrerinnen und Lehrern für ein klimafreundlicheres Angebot in der Schulmensa einsetzen. 🌱 Das überarbeitete Material gibt Anregungen, die Schulgemeinschaft gemeinsam für den Klimaschutz zu mobilisieren. Zudem liefert es aktualisierte Infotexte und Flussdiagramme, um die komplexen Zusammenhänge von Ernährung, Klima und Umwelt zu veranschaulichen. Haben Sie Lust, mit uns den Perspektivwechsel vom ICH zum WIR zu wagen? Alle in der Bildung Tätigen oder an Bildung Interessierten finden mehr Infos auf der Artikelseite „Was hat unser Essen mit dem Klima zu tun?“: https://lnkd.in/e8qBatNs   Kostenloser Download von „Was hat mein Essen mit dem Klima zu tun?“: https://lnkd.in/e4DuSpqm #Klimaschutz #Ernährung #Bildung #Nachhaltigkeit #Handabdruck  

🤖 Wie gut sind eigentlich per #KI erstellte #Ernährungspläne? 👩🔬 Dieser Frage sind Forschende der Universität Hohenheim und des Max Rubner-Institut in einer gemeinsamen Studie nachgegangen. 🥗 Für die Untersuchung nutzten die Forschenden frei zugängliche #KI-Chatbots, um für eine fiktive, weibliche Person mit unterschiedlichen Ernährungsweisen (vegan, vegetarisch, mit Fleisch) insgesamt 108 Tagespläne zu erstellen. 💡 Die #Ergebnisse in Kürze: ▶ Ein Großteil der Tagespläne entsprach den aktuellen Referenzwerten. ▶ Die Empfehlungen waren sogar gesünder und abwechslungsreicher als die durchschnittliche Ernährung in Deutschland. ▶ Allerdings lieferten die Mahlzeiten häufig zu viel Eiweiß und zu wenig Energie, Kohlenhydrate und Vitamin D. ▶ Gesundheitlich bedenklich waren vor allem die veganen Ernährungspläne, die zu wenig Vitamin B12 enthielten. ✅ Das #Fazit: ▶ KI-gestützte Systeme können für Laien, aber auch für Fachkräfte eine gute Inspiration für Mahlzeiten sein. ▶ Es ist aber nicht sinnvoll, sich blind auf die Empfehlungen zu verlassen. ▶ Mit Chatbots erstellte Tagespläne sind nach heutigem Stand kein Ersatz für eine professionelle Beratung. 🔖 Weitere Infos zu Studie: https://lnkd.in/eCvdFEKP #KI #Studie #Ernährungsberatung #BZfE Bildnachweis: (c) buritora – stock.adobe.com

🍎🍏 Die schöne #Infografik zeigt deutlich, dass Die #Apfelernte in diesem Jahr leider schlecht ausfällt. ❄🌧 Erfahren sie hier, was die Gründe dafür sind:

🎣 Das Top-Trio der deutschen Fischanlandungen 2023: Blauer Wittling, Hering und Makrele. 🚢 Deutsche Schiffe brachten 2023 rund 156.924 Tonnen Fisch an Land, vier Prozent mehr als im Vorjahr, nach Angaben der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung. Der Großteil erfolgte im Ausland, vor allem in den Niederlanden. Die meisten angelandeten Fischarten (also das, was von den Schiffen „an Land“ kommt) waren Blauer Wittling (24 %), Hering (22 %) und Makrele (10 %). Grund genug, das Trio einmal näher zu betrachten: 🐟️ Das Fleisch des Blauen Wittlings ist sehr lecker. Trotzdem findet man es kaum in der Fischtheke, da es sehr empfindlich ist und sofort nach dem Fang gefrostet wird. Es dient als Industriefisch für die Fischöl- und Fischmehl-Herstellung oder für andere Produkte. 🐟️ Der Hering ist ein weit verbreiteter Speisefisch mit einem hohen Omega-3-Fettsäure-Gehalt, der sich ideal zum Grillen, Dünsten und Braten eignet. 🐟️ Die Makrele ist ein in Küstengewässern lebender Schwarmfisch mit einem kräftigen Geschmack und sich unkomplizert grillen, braten, räuchern und einlegen lässt. 💻️ Alle Infos zum Nachlesen finden Sie hier: https://lnkd.in/enmdF2De #BlauerWittling #Hering #Makrele #BZfE © Zacarias da Mata – stock.adobe.com

🍬 Gestern haben wir gefragt: Wie hoch ist der mittlere Zuckerkonsum von Kindern und Jugendlichen? 👍️ Die meisten von Ihnen haben auf 22 % getippt. Tatsächlich liegt er bei nur 12 % der täglichen Energieaufnahme. Und damit immer noch über der Empfehlung der WHO von 10 %, aber es geht in die richtige Richtung. Denn vor 14 Jahren waren es noch 17 %. 🧾 Die Ergebnisse stammen aus einer aktuellen Studie der Rheinische Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. Zugrunde liegen 4.200 Ernährungsprotokolle von 750 Kindern und Jugendlichen im Alter von 3 bis 18 Jahren aus dem Zeitraum von 2010 bis 2023. ℹ️ Die Protokolle wurden im Rahmen der DONALD-Studie erstellt und wurden auf den Verzehr von freiem Zucker hin analysiert. Dazu zählt jede Art von Zucker, auch Honig, Sirup und Fruchtsaftkonzentrate, die vom Hersteller oder bei der eigenen Zubereitung zugesetzt wird – einschließlich natürlichem Zucker in Fruchtsäften. ▶️ Lesen Sie mehr zu dieser Studie und den Ergebnissen in unserem aktuellen Newsletter. Dort finden Sie auch eine Sammlung von BZfE-Materialien zum Thema Zucker für die Bildung und Beratung. #Zucker #Kinder #Jugendliche #Ernährungsverhalten

🍫 Dass zu viel Zucker nicht gesund ist und tendenziell zu viel Zucker gegessen wird – ein alter Zopf. Aber wie hoch ist der Zuckerkonsum wirklich? 📖 Eine aktuelle Studie der Uni Bonn hat die Aufnahme von freien Zuckern von Kindern und Jugendlichen untersucht. Wie hoch ist er, was glauben Sie? ❕ Die Antwort gibt es morgen. #Zucker #Kinder #Jugendliche #Ernährungsverhalten

😀 Gute Neuigkeiten für alle #Fachkräfte, die junge Familien zu den Themen #Stillen und #Säuglingsernährung begleiten: ⭐️ Das Nationale Zentrum Frühe Hilfen (NZFH) hat zusammen mit unserem Netzwerk Gesund ins Leben das kostenlose #E-Learning "Stillen ressourcenorientiert begleiten" entwickelt. 💡 Inhalte des Onlinekurses: - 6 Lernbausteine (Gesamtlänge sechs Stunden) - Bildmaterial, Videos, Audios und Texte - es geht um Stillkommunikation, Stillpraxis, feinfühlige Flaschenfütterung und vieles mehr ✅ Ihre Benefits: - kostenloser Zugang - lernen im eigenen Tempo - ortsunabhängig - wissenschaftlich gesicherte Materialien zum Download - nach Kursabschluss Zugang zur Toolbox mit nützlichen Links und Medien ℹ Weitere Informationen zum E-Learning finden Sie hier: https://lnkd.in/e2yshn-q 🚩 Registrieren Sie sich kostenlos auf der Lernplattform unter: https://lnkd.in/e6P8RnUS #NetzwerkGesundInsLeben #Stillen #ELearning Bildnachweis: Tomsickova/AdobeStock

📚️📭️ Unser neuer #Bildungsnewletter mit dem Schwerpunktthema #Essen und #Klimaschutz ist erschienen. 🌍️🍴 Darin haben wir unsere vielfältigen Materialien zu diesem Thema für #Sekundarstufe, #Grundschule und #KiTa zusammengestellt. Außerdem bietet der Newsletter Links zu Hintergrundwissen, digitalen Quizzen, einem Videoclip, neuen Artikeln, Terminen und aktuellen Neugikeiten. 💪 Rund ein Viertel aller Klimagase entstehen in Deutschland bei der Herstellung, Vermarktung und Zubereitung von Lebensmitteln. Wenn wir unser Ess- und Einkaufsverhalten verändern, können wir viel bewegen. Unsere Handlungsmöglichkeiten beschränken sich dabei nicht nur auf das eigene Essen und Trinken also den eigenen #Fußabdruck. Vielmehr können wir gemeinsam mit anderen noch mehr bewirken und damit unseren #Handabdruck vergrößern. 👉️ Den ganzen Newsletter finden Sie hier: https://lnkd.in/eXyWJPTt 👉️ Wenn Sie zukünftig den Bildungsnewsletter erhalten möchten melden Sie sich direkt an: https://lnkd.in/ekgSkUkY #Klimaschutz #Nachhaltigkeit #Ernährungsbildung #BZfE Bildnachweis: belyaaa/AdobeStock

#Fischerei: Gut vier Prozent mehr Fisch als 2022, aber weniger Einnahmen für deutsche Fischer - das zeigt unsere neue #Anlandestatistik für das Jahr 2023. 🐟 Jährlich stellen wir in der #BLE Daten über Anlandemengen und -erlöse der deutschen Hochsee- und Küstenfischerei zusammen. 📑 Jetzt liegt der aktuelle Bericht für 2023 vor. Hier einige Daten: 🚢 1.137 Fischereifahrzeuge der deutschen Hochsee- und Küstenfischerei (2022: 1.245) landeten 2023 rund 156.924 Tonnen (Anlandegewicht) Fisch an. Dies sind rund vier Prozent mehr im Vergleich zu 2022. ⬆ ⬇ Die deutsche Fischerei erlöste damit rund 181,9 Millionen Euro. 2022 waren es 187,2 Millionen Euro. ⚓Die Top 3 der angelandeten Fischarten waren 2023: ▪ Blauer Wittling (24,2 Prozent) ▪ Hering (22,4 Prozent) ▪ Makrele (10,7 Prozent) Als Grund für den Anstieg der Anlandemengen spielen höhere Fangquoten bei Schwarmfischen wie beispielsweise Blauer Wittling eine mögliche Rolle, sagt unser Fischerei-Referatsleiter Lutz Wessendorf. Weshalb trotz gestiegener Anlandemengen der Erlös für deutsche Fischer zurückgegangen ist, liege unter anderem an der Zusammensetzung der Anlandungen aus eher preiswerteren (zum Beispiel Sandaal und Holzmakrele) und seltener hochpreisigen Fischen wie beispielsweise Speisekrabben, Kaisergranat oder Steinbutt. Möchten Sie noch mehr erfahren? 👉 https://lnkd.in/edFfVYH9

⛈️ Welches Frühstück ist gut fürs Klima? 🚯 Warum sind Brotreste zu gut für die Tonne? 💧 Und warum ist Leitungswasser super gegen den Durst? ✨ Das Thema #Frühstücken eignet sich sehr gut, um in der #Schule alltagsnah Zusammenhänge zwischen Essen und Umweltfolgen zu erschließen. 🚀 Unser #Unterrichtsmodul „Mein Frühstück für unsere Zukunft?“ greift das Thema in zwei bis drei Doppelstunden einmal anders auf: 👍️ Die neun- bis zwölfjährigen Kinder entwickeln Daumenregeln für klimafreundliche Frühstücke und messen daran ihr mitgebrachtes Frühstück. 💚 Dabei merken sie: Je weniger verarbeitet und verpackt, desto besser ist das Lebensmittel für Umwelt und Klima. Das ideale Frühstück ist daher vorwiegend pflanzlich, regional, saisonal und wird „restlos“ aufgegessen. ⭐️ Übrigens: Das Modul wurde vom Materialkompass des Bundesverbandes der Verbraucherzentralen mit "sehr gut" ausgezeichnet. 💡 Weitere Informationen: https://fcld.ly/c4umrgp ✅ Kostenloser Download: https://fcld.ly/6tday2a #BZfE #Ernährungbildung #Nachhaltigkeit #Frühstück