A viticultura se iniciou em setembro de 1887, sem caráter econômico, na região então chamada de Jundiahy. Em 1933, três cachos de uvas da variedade niagara, rosados, nasceram em meio aos cachos brancos, pela primeira vez. Tal mutação genética somática espontânea de um cacho rosado, a partir da variedade niagara branca, deu origem à variedade niagara rosada, fato este que ocorreu em um bairro localizado na divisa entre os atuais municípios de Jundiaí e Louveira. Assim, a região de Jundiahy, que em 1933 era formada pelos municípios de Itupeva e Louveira, entre outros, é considerada o berço da niagara rosada.

Movimentada por essa descoberta, em 1934, foi realizada a primeira Festa da Uva de Jundiahy. O surgimento da variedade rosada é considerado um dos momentos mais importantes da história da cidade de Jundiaí e de seu entorno, tendo ocorrido especificamente na fazenda de um imigrante italiano de nome Antonio Carbonari. A partir desse acontecimento, bacelos de niagara rosada foram distribuídos a outros produtores da região, que passaram a adotar essa como principal variedade cultivada.

O Parque Municipal Comendador Antonio Carbonari, também conhecido como Parque da Uva, inaugurado em 1953 e revitalizado em 2004, reflete a história de Jundiahy como notório e tradicional centro produtor de uva niagara rosada.