Přeskočit na obsah

Citrát vápenatý

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie
Citrát vápenatý
Vzorec
Vzorec
Obecné
Systematický názevCitronan vápenatý
Sumární vzorecCa3C12H10O14
VzhledBílá krystalická látka
Identifikace
Registrační číslo CAS813-94-5
Vlastnosti
Molární hmotnost498,46 g/mol (čistý) 570,5 g/mol (tetrahydrát)
Teplota tání100 °C (hydráty ztrácejí vodu); 120 °C (tetrahydrát ztrácí všechnu vodu a taví se)
Teplota varurozklad
Hustota1,63 g/cm3
Rozpustnost ve vodě0,085 g/100 ml (18 °C)
0,095 g/100 ml (25 °C)
Rozpustnost v polárních
rozpouštědlech
Nerozpustný v ethanolu
Bezpečnost
R-větyR36
S-větyŽádná rizika
NFPA 704
1
2
0
 
Není-li uvedeno jinak, jsou použity
jednotky SI a STP (25 °C, 100 kPa).

Některá data mohou pocházet z datové položky.

Citrát vápenatý (či citronan vápenatý) je bílá, organická, krystalická látka, vápenatá sůl kyseliny citronové se vzorcem Ca3(C6H5O7)2. Tato látka se v potravinářství označuje jako E333, podobně jako citronan sodný se využívá jako regulátor kyselosti. Nejčastěji se s použitím této látky lze setkat v mražených výrobcích, sladkostech, džemech, sycených nápojích a vínu.[1] Je bez zápachu, ale má kyselou chuť. Přirozeně se s citrátem vápenatým lze setkat v citrusových plodech a dalším ovoci, plní též roli v lidském organismu, kde se podílí na regulaci metabolických drah v buňkách.

Průmyslově se vyrábí reakcí jemně rozemletého hydroxidu či uhličitanu vápenatého:

3Ca(OH)2 + 2C6H8O7 → 6H2O + Ca3C12H10O14

 

 

 

 

Tato látka se laboratorně vyrábí s vyšší čistotou srážením vápenatých solí s citráty, dle rovnice:

2C6H5O7Na3 + CaCl2 → 6NaCl + Ca3C12H10O14

 

 

 

 

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Calcium citrate na anglické Wikipedii.

  1. Co je E333 - Citronany vápenaté?. AZ-recepty.cz [online]. [cit. 2023-03-22]. Dostupné online. 

Externí odkazy

[editovat | editovat zdroj]