Como fazer biscoitos natalinos de gengibre com dicas de chef confeiteiro

Os biscoitos natalinos são uma tradição de Natal para muitas famílias -- seja para presentear de forma carinhosa com uma guloseima feita em casa, seja para tomar com um café após a ceia ou o almoço em família. Para quem ainda ainda está em busca de uma receita para preparar, Casa Vogue conversou com o chef confeiteiro Ricardo Daudt, famoso pelo título de campeão da quarta temporada do Bake Off Brasil, em 2018.

Para preparar os biscotinhos, o chef ensina a a massa e o glacê para a cobertura. Há quem dispense o glacê, ficando apenas com massa crocante e que pode ser cortada em formatos divertidos, como estrelas para dar um toque especial.

Receita dos biscoitos natalinos de gengibre

Ingredientes:

110g de açúcar mascavo

100g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)

1 ovo

1 colher de chá de gengibre em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de fermento em pó

250g de farinha de trigo

15g de melado (opcional)

Preparo com dicas do chef:

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar, até virar um creme liso. Adicione o ovo e bata novamente.

Adicione a farinha, o fermento e as especiarias, batendo somente para incorporar os ingrediente.

Retire a massa da batedeira, coloque em um saco plástico e leve para a geladeira por cerca de 30 minutos.

Após, em superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo e corte no formato desejado, com o uso de cortadores. Coloque os biscoitos em uma assadeira, leve novamente para a geladeira ou freezer por cerca de 10 minutos.

Pré aqueça o forno em 180°C e asse os biscoitos por aproximadamente 12 minutos, ou até que fiquem levemente dourados.

Para decorar os biscoitos:

250g de glacê real

40ml de água

Corantes comestíveis nas cores desejadas

Na batedeira, bata o glacê real com a água por 10 minutos. Coloque o corante, misture bem e decore os biscoitos como desejar.