Cheesecake de pitaya é sobremesa coringa para servir em diversas ocasiões

Que tal apostar neste cheesecake para surpreender sua família e amigos? A receita rende cinco unidades. Aprenda a preparar:

Ingredientes

Base:

90 g de biscoito maizena

40 g de manteiga em temperatura ambiente

Creme:

250 g de cream cheese

125 g de leite condensado

200 g de polpa de pitaya (rosa)

12 g de gelatina incolor

150 g de pitaya in natura (em cubos pequenos)

Coulis:

200g de polpa de pitaya (rosa)

30 g de açúcar de confeiteiro

5 g de suco de limão

Preparo

Base:

1. Triture os biscoitos no liquidificador até virar quase uma farofa;
2. Transfira a farofa para uma tigela e junte a manteiga com as pontas no dedo até ficar uniforme;
3. Em uma forma de fundo removível de 6 centímetros de diâmetro e 3 centímetros de altura (porção individual), abra a massa uniformemente, forrando todo o fundo com uma base fina. Reserve.

Creme:

1. No liquidificador, misture o cream cheese, o leite condensado, a polpa de pitaya e a gelatina diluída (conforme a orientação do fabricante). Bata até tudo estar incorporado;
2. Despeje o creme em uma vasilha e misture com uma espátula os cubos de pitaya;
3. Após tudo misturado despeje por cima da massa que foi reservada anteriormente;
4. Leve à geladeira por pelo menos cinco horas.

Coulis:

1. Leve ao fogo baixo a polpa de pitaya, o açúcar de confeiteiro e o limão. Reduza até engrossar e desligue;
2. Deixe esfriar e bata no liquidificador. Reserve.

Montagem

Na hora de servir, cubra o cheesecake com o coulis de pitaya e finalize com pitaya in natura em cubos.