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O restaurante Praça São Lourenço, localizado na Vila Olímpia, em São Paulo, tem área de 1.500 m² marcada pela presença da natureza. Seu espaço foi pensado como uma caixa de vidro em meio às árvores. Quem cuida do cardápio é o chef Felipe Mirasierras, responsável por maravilhas como pães produzidos na casa e o Ceviche de Ostras - que ele ensina abaixo. Que tal ousar?
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Ceviche de ostras do chef Felipe Mirasierras
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 20 minutos
Ingredientes
• 6 unidades de ostras frescas
• ½ cebola roxa cortada em cubos bem pequenos
• 1 unidade de pimenta dedo-de-moça sem semente e em cubos bem pequenos
• Suco de 2 limões taiti
• 3 colheres (sopa) de broto de coentro (ou coentro picado)
• 6 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
• Abra as ostras, solte-as da concha com ajuda de uma faca e reserve o caldo delas em um bowl
• Em outro recipiente, junte todos os ingredientes mais o caldo da ostra, tempere e reserve
• Em um prato com gelo, disponha as ostras em suas conchas e regue com o molho do ceviche
• Coloque mais algumas folhinhas de coentro e sirva imediatamente
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