Noite gastronômica: 5 jantares especiais promovidos por chefs

Os sabores amazônicos serão explorados em um jantar a quatro mãos promovido pela chef Bel Coelho no Cuia, em São Paulo. O restaurante recebe a chef acreana Amanda Vasconcelos, da Casa Tucupi, para um jantar especial que terá como base os ingredientes da floresta, como as formigas saúva e o pirarucu. O menu fechado de cinco etapas (R$ 350) começa com Beijus de tapioca, manteiga de coentro, pesto de Jambu com castanha do Brasil e geleia de cupuaçu com pimenta de cheiro acompanhados por um coquetel de jambu, numa introdução irresistível às texturas e sabores amazônicos. Na sequência, uma releitura em forma de petisco do tradicional Pato ao Tucupi: croquete de pato, maionese de jambu e pó de tucupi. Já os pratos principais são Pirarucu confitado com banana comprida assada, chips de macaxeira e farofa de formiga saúva e Camarão grelhado com salada de feijão manteiguinha e caldo picante de tucupi. Para sobremesa, uma festa de frutas típicas do norte no doce de bacuri com sorvete de cumaru, geleia de pimenta de cheiro, gelatina de cupuaçu e caramelo de guaraná com nibs de cacau.

Cuia recebe: Sabores Amazônicos, com Amanda Vasconcelos
Onde: Cuia | Edifício Copan - Av. Ipiranga, 200, loja 48, Centro (Livraria Megafauna)
Quando: 17 de julho, segunda-feira, com dois horários para reservas (às 19h e às 21h30)
Quanto: Menu-degustação, R$350 por pessoa; Harmonização, R$150 por pessoa
Reservas por e-mail ([email protected]) ou WhatsApp (11 97617-9154)

O Atto, restaurante comandado pela chef Luiza Hofmann, recebe a chef Elisa Fernandes, do Clos Wine Bar, para um jantar especial de aniversário de um ano da casa. O menu da noite custa R$ 218 e começa com o couvert, composto de cesta de pães, hommus, vela de Manteiga e queijo Boursin. De entrada, Vieiras do Clos, vieiras gratinadas com manteiga à provençal e crocante de pão. Como pratos principais, Pescada & Camarão a Hoffmann ao molho de páprica com batatas douradas e Entrecôte com purê de abóbora ao molho vierge e tempurá de espinafre. Para finalizar, Choux de frutas vermelhas com recheio aveludado de baunilha.

Atto
Onde: Rua Pais de Araújo, 138, Itaim Bibi, São Paulo, SP
Quando: sábado, 22 de julho (das 19h às 23h30)
Quanto: R$ 218 por pessoa
Reservas pelo telefone telefone (11) 3078-0203 e (11) 94810-0000

O restaurante Incêndio será palco do ‘Em caso de incêndio, fique!’, uma experiência única na qual será possível experimentar a excelente gastronomia feita por um time de chefs que são referência em preparos no fogo. No comando da cozinha estarão o anfitrião Renzo Garibaldi, o chef-executivo da casa Victor Cabanas, Jeffeson Rueda (A Casa do Porco - SP), Tuca Mezzomo (Charco - SP), Priscila Deus (Pobre Juan - SP), Beethoven Picui (Quintal do Picuí - PE), Saulo Jennings (Casa do Saulo - PA), a dupla Newton Rique e Pepo Figueiredo (Clan BBQ - RJ), Marcelo Malta (Malta e Sabor Doc - RJ) e Lucas Corazza, confeiteiro que se encarregará da sobremesa. Cada um assinará uma receita diferente, totalizando dez pratos servidos a valores que vão de R$ 35 a R$ 50 (porção degustação). A ideia é que os clientes peçam os diferentes pratos para compartilhar à mesa, criando seu próprio menu degustação, no qual não há regras de sequência nem de combinações.

‘Em caso de incêndio, fique’
Quando: 18 de julho, a partir das 17h (não é necessário fazer reserva)
Onde: Restaurante Incêndio - Rua dos Pinheiros 808 – Pinheiros. São Paulo (SP)

O restaurante Lilia, do chef Lucio Vieira, está promovendo jantares especiais ocasionais, com menus convidados diferenciados. Um deles é o chef Pablo Inca, do restaurante Cora, localizado no Centro de São Paulo. O evento é uma retribuição, já que Lucio também esteve presente na casa paulistana, no começo de julho. Na ocasião, o restaurante carioca servirá um menu autoral especial, à la carte, com entradas, principais e sobremesas pensadas pelo chef do Lilia Phil Fonseca em conjunto com Pablo, que estará presente no dia. Entre os pratos principais estão Couve-flor, abóbora, tahine e grão de bico (R$ 56), Matambre a la leche, romesco branco e brócolis tostados (R$ 69) e Peixe na brasa, batatas salmão e llajua (R$ 68).

Lilia recebe Cora
Quando: 18 de julho, a partir das 19h30
Onde: Rua do Senado, 45 - Centro (RJ)
Reservas: (21) 98777-5660

Os chefs Kafe e Dante Bassi, do restaurante Manga, vão receber a chef brasileira radicada da França Alessandra Montagne para preparar um menu a seis mãos no dia 8 de agosto. O jantar terá 10 etapas - podendo ser harmonizadas com vinhos franceses e brasileiros - e trará um welcome de champagne GH Mumm para todos os presentes. Entre as receitas estarão duas versões de pão de queijo, uma com caviar e outra com trufa, a língua de boi dry age com enguia defumada, o vermelho com beurre blanc de verjus e a maria-mole com alga, entre outras. A ideia é unir a riqueza de experiências do trio para trabalhar alguns produtos difíceis de encontrar por aqui, como o caviar e as trufas, que Alessandra trará da França, e ingredientes de fornecedores locais com que Kafe e Dante trabalham, como os peixes fresquíssimos da comunidade de pescadores que fica a passos do restaurante, em Salvador.

Jantar Brasil & França - Manga recebe Alessandra Montagne
Onde: Rua Professora Almerinda Dultra, 40, Rio Vermelho – Salvador
Quando: 8 de agosto
Quanto: R$ 395 sem harmonização, incluindo welcome de champagne GH Mumm; R$ 595 com harmonização, também incluindo o welcome de champagne)