Primeiro ano em que pretende assar um peru para a ceia de Natal? Confira essa sugestão de preparo do empório Saint Germain, situado no Itaim Bibi, em São Paulo.
Nesta receita, o peru é marinado em um caldo com vinho branco, cebola, suco de laranja e manteiga. É infalível!
Confira!
Ingredientes:
1 peru de 5kg
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara (chá) de vinho branco
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 laranja
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Descongelar o peru de maneira lenta na geladeira, ainda na embalagem.
Retirar o peru já descongelado da geladeira, retire da embalagem e os miúdos.
Derreta a manteiga com o vinho e desligue o fogo e adicione a cebola ralada, o suco de laranja, a pimenta do reino e o sal se necessário. Envolva o peru com esse molho e deixe marinando por 4 a 5 horas na geladeira.
Coloque o peru na assadeira amarrando as pernas do peru cruzadas e prendendo as asas e cubra com papel alumínio e leve para assar no forno.
Deixe assar por 3 horas em temperatura 180ºC e depois desse período retirar o papel alumínio e continuar assando por mais ou menos 1 hora ou até o peru estar assado e douradinho, a cada 30 minutos retire o peru do forno e pincele com o vinho e a manteiga.
Dica: para saber se o peru está assado espete uma faquinha e coxa se o liquido que escorrer for limpo sem sangue é porque está no ponto correto, caso escorra sangue é sinal que ainda está cru e deve assar por mais alguns minutos.