3 receitas para preparar um jantar típico italiano

A gastronomia italiana é das mais irresistíveis. E quando pensamos em um jantar especial logo vem à mente uma típica refeição da Itália. Caso seja essa a sua opção, reunimos duas receitas de chefs e uma de mixologista para garantir o sucesso do seu evento. 

Preparado para colocar a mão na massa? O menu inclui uma salada com radicchio, verdura de origem italiana com gosto amargo e textura crocante, que é criação do chef Rodrigo Queiroz, do Tre Bicchieri. 

O prato principal, o nhoque de mandioquinha, leva a assinatura do chef Henrique Fogaça, do restaurante Jamile. Para finalizar, o mixologista Jailson Viana, do Isola Bar, ensina a preparar um drink com cachaça, campari e martini rosso. 

Salada de radicchio ao molho de mostarda e mel

Ingredientes

Molho mel e mostarda
1 colher (chá) de mostarda dijon
4 colheres (sopa) de azeite extra virgem
1 colher (sopa) de óleo de milho
1 pitada de sal refinado
1 colher (chá) de limão-taiti exprimido
1 colher (chá) de mel

Salada
4 folhas grandes de radichio picadas
8 folhas de rúcula picadas
4 folhas de endívia picadas
8 pedaços de queijo gorgonzola cortado em pedaços pequenos
4 nozes
1 colher (sopa) de azeite balsâmico
2 colheres de sopa de molho mel e mostarda

Modo de preparo

Molho mel e mostarda
Junte a mostarda Dijon, o azeite, o óleo de milho, o mel, o sal e o limão e bata com um mixer, fuê ou garfo até pegar uma consistência homogênea. Experimente e ajuste com sal e o azeite.

Salada
Em um prato para servir, coloque as folhas cortadas, o queijo, as nozes, o aceto balsâmico e finalize com o molho de mel e mostarda. 

Nhoque de mandioquinha

Ingredientes

Massa
1 kg de mandioquinha
3 xícaras de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de sal branco
¾ xícara farinha de trigo.

Pesto de manjericão
1 maço manjericão
1 xícara (chá) de nozes
2 xícaras (chá) de azeite
3 dentes de alho picadinhos e fritos
1 xícara (chá) de parmesão ralado
½ copo de caldo de legumes

Modo de preparo

Massa
Descasque a mandioquinha e asse por uma hora no vapor. Esprema a mandioquinha e misture bem com o restante dos ingredientes. Solve a massa e depois molde.

Pesto de manjericão
Coloque o manjericão em água fervente e depois dê choque térmico no gelo. Tire o excesso de água e bata em um mixer ou liquidificador com as nozes e o azeite. Junte com caldo de legumes frio, o alho, o parmesão e o sal a gosto.

Montagem

Sele os nhoques em uma frigideira antiaderente e os disponha em um prato fundo com pesto por baixo e finalize com presunto cru crispy (coloque algumas fatias no forno e asse-as). Decore com brotos. 

Drink

Ingredientes

30 ml de cachaça
30 ml de Campari
30 ml de Martini Rosso
Pedras de gelo

Modo de preparo

Acrescente todos os ingredientes em um copo baixo, incluindo o gelo e mexa com precisão. Após isso, coe, decore com uma fatia de limão-siciliano e sirva.