Vés al contingut

Remenat d'ous

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarRemenat d'ous
Característiques
GastronomiaBacone (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusaliment i plat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsou Modifica el valor a Wikidata
Remenat d'ous amb cansalada a l'estil txec.
Remenat d'ous amb cardellets i pa

El remenat d'ous, remenat d'ou, els ous remenats o ous menats i ous desmatxats és un plat simple preparat amb ous batuts, amb altres ingredients afegits o no, mentre es cuinen dins d'una paella engreixada amb oli, greix o mantega. Es remena els ous mentre es couen, perquè es mesclin bé amb la tomata o altres ingredients.

Preparació

[modifica]

Normalment el remenat d'ous es prepara amb ous de pollastre, però hi ha llocs al món on es prepara amb ous d'altres ocells o de tortuga.

Amb la paella calenta es van remenant els ous amb una cullera de fusta fins que el rovell i la clara formin un tot homogeni a mesura que es van coagulant.

Es poden menjar sols o amb formatge ratllat, sal i pebre negre, essent un àpat molt comú a l'hora d'esmorzar en molts països europeus, junt amb les torrades i una tassa de cafè

Per fer un plat més sòlid hom pot afegir ingredients com all, trossets de pernil, cansalada o embotit, espàrrecs tendres, ceba, tomàquet, espinacs o altres fulles comestibles; i també una combinació d'aquests ingredients.

El remenat d'ou i anguiles és una de les especialitats de la gastronomia de la Ribera. A Benidorm és popular l'ou i tomaca, un remenat d'ous amb tomata fregida.

Vegeu també

[modifica]

Bibliografia

[modifica]
  • Escoffier, Georges Auguste. Escoffier: The Complete Guide to the Art of Modern Cookery. Translated by H. L. Cracknell and R.J. Kaufmann. New York: John Wiley and Sons, 2002
  • FoodMayhem.com. Chef Jody Williams Shows Me How to Steam Scramble Eggs. New York: FoodMayhem.com, 2009.
  • McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. New York: Scribner, 2004.
  • Robuchon, Joël, Members of the Gastronomic Committee. Larousse Gastronomique. New York: Clarkson Potter/Publishers, 2001.

Enllaços externs

[modifica]