Iuzu
Citrus ×junos  | |
|---|---|
.jpg) | |
| Dades | |
| Font de | yuzu |
| Taxonomia | |
| Superregne | Eukaryota |
| Regne | Plantae |
| Ordre | Sapindales |
| Família | Rutaceae |
| Tribu | Citreae |
| Gènere | Citrus |
| Espècie | Citrus ×junos Tanaka, 1924 |
| Nomenclatura | |
| Sinònims | Citrus wilsonii
|
| Exautor | Siebold |
.svg){kind=icon}
El iuzu[1] (Citrus ichangensis × Citrus reticulata, ara Citrus × junos) (en japonès: ユズ, 柚 o 柚子 ("yuzu"), en coreà: 유자 ("yuja"), en xinès: 柚子 ("youzi") és una fruita cítrica i la seva respectiva planta, originària de l'Àsia oriental.[2]
Es creu que és un híbrid entre la mandarina agra (Citrus reticulata var. austera) i la llimona Ichang (Citrus ichangensis). Té aparença d'una petita taronja però de color groc (o verd irregular, depenent del grau de maduresa). De mida oscil·len entre 5,5 i 7,5 cm de diàmetre. El gust és semblant al de l'aranja, però es confon amb el de la mandarina. Normalment no es menja la fruita, sinó que és usat comunament com a infusió, de la mateixa manera que la llimona. Les peladures són usades per amanir salses. El iuzu és usat també per fer melmelades i dolços. Yuzukosho, literalment «iuzu i pebre», és una salsa picant feta amb closca de iuzu verd i pebre verd.[3]
Referències
[modifica]
- ↑ «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 4 gener 2023].
- ↑ «Yuzu ichandrin (papeda hybrid). Citrus junos Sieb. ex Tanaka. Citrus ichangensis X C. reticulata var. austere». Citrusvariety.ucr.edu. Arxivat de l'original el 2013-05-14. [Consulta: 17 novembre 2012].
- ↑ Yuzu Kosho a "cooksinfo.com"