Vés al contingut

Affogato

De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Infotaula menjarAffogato
Detalls
Tipusbeguda i postres Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsgelat italià i cafè exprés Modifica el valor a Wikidata

L'affogato[1] són unes darreries consistents en una bola de gelat de vainilla «ofegat» amb un raig de cafè exprés calent. Algunes variacions hi afegeixen un raig d'amaretto, bicerin, Kahlúa o un altre licor.[2][3][4][5][6]

Història

[modifica]

Els orígens de l'affogato dins la història de la gastronomia italiana són desconeguts,[7] però va guanyar popularitat durant la dècada del 1950, fet que va coincidir amb la industrialització de la producció de gelats.[8] Els diccionaris en anglès documenten l'ús de l'affogato el 1988.[9][10]

Tot i que els restaurants i cafeteries d'Itàlia classifiquen l'affogato com a postres, alguns restaurants i cafeteries de fora d'Itàlia el classifiquen com a beguda.[6][11] Ja sigui com a postre o com a beguda, s'acostuma a servir l'affogato en un got alt amb un fons estret, que permet que el gelat es fongui i es combini amb el cafè exprés al fons del got.[6][12] També es pot acompanyar amb un biscotto o una galeta.[13] Els affogatos (en italià affogati) es gaudeixen sovint com a postres de cafè després de l'àpat i es mengen amb una cullera i/o es beuen amb una canyeta.[14][1]

Existeixen diverses postres de gelats «ofegats» en altres líquids, entre els quals el whisky,[15] xocolata calenta, refresc, kirsch, vi dolç [16] o vi de Porto.[17] El gelat ofegat amb suc de taronja es coneix amb el nom de valencià.[18]

Referències

[modifica]
  1. 1,0 1,1 Nolan, Greg. «An Introduction to Affogato (Recipes and Tips)» (en anglès americà). I Need Coffee, 26-04-2018. [Consulta: 16 octubre 2020].
  2. Vettel, Phil «Unfussy Fortunato; Wicker Park eatery is simply impressive». , 07-07-2002.
  3. Gray, Joe «Gelato + espresso = affogato». , 03-07-2008.
  4. Leech-Black, Sarah «An affogato to remember». , 15-08-2008.
  5. Parks, Stella. «Fior di Latte Gelato Recipe» (en anglès). www.seriouseats.com. [Consulta: 8 setembre 2020].
  6. 6,0 6,1 6,2 Powers, Deb. «Drink Guide: Affogato al Caffe» (en anglès). Blackout Coffee Co. [Consulta: 16 octubre 2020].
  7. Petrich, Ivan Laranjeira. «What Is An Affogato?» (en anglès britànic). Perfect Daily Grind, 13-07-2020. [Consulta: 19 octubre 2020].
  8. Porte, Café. «The history of Café Affogato and how to prepare it» (en anglès). Porte, 02-12-2021. [Consulta: 31 desembre 2022].
  9. «affogato». A: Oxford English Dictionary, 2012. 
  10. «Definition of AFFOGATO» (en anglès). [Consulta: 13 juny 2024].
  11. Davies, Emiko. «Italian Table Talk: Gelato, affogato & some history», 26-08-2013. [Consulta: 7 juny 2019].
  12. «Expensive affogato and arrogant attitude». Tripadvisor, 23-05-2014. [Consulta: 7 juny 2019].
  13. «Affogato Recipe» (en anglès americà). The Travel Bite, 05-08-2020. [Consulta: 15 octubre 2020].
  14. Schiessl, words: Courtney. «What the Heck Is an Affogato» (en anglès americà). VinePair, 28-07-2017. [Consulta: 8 setembre 2020].
  15. Zingarelli, Nicola. «affogato». A: Vocabulario della lingua italiana (en italià). Zanichelli, 1983. 
  16. Fedele, Fabrizia. Gelaterie d'Italia del Gambero Rosso. Oltre 190 indirizzi dal Piemonte alla Sicilia. Ediz. illustrata (en italià). G.R.H. S.p.A., 2005. ISBN 978-88-87180-88-6. 
  17. L'Espresso colore (en italià), 1970. 
  18. «valencià (suc de taronja amb gelat de vainilla)». Plats a la carta. TERMCAT. [Consulta: 16 juny 2024].