Kölsch

Aquest article tracta sobre la cervesa. Si cerqueu l'idioma, vegeu «Kölsch (idioma)».

Kölsch

Cervesa Kölsch servida amb el típic got
Tipus	estil de cervesa
Tradició	Alemanya
Origen	Alemanya
Mètode de preparació	alta fermentació
Denominació	indicació geogràfica protegida
Característiques
Fermentació	Alta
Densitat	1.5-2.5 graus Plato
Amargor	18-25 IBUS
Grau alcohòlic	4.5-5.5 graus
Color	04 06 SRM

Kölsch és un estil de cervesa alemany produïda exclusivament a la ciutat de Colònia i la seva rodalia. És daurada, d'uns 5 graus d'alcohol i un gust suaument afruitat i lleugerament amarg. La principal particularitat de la Kölsch és el seu mètode d'elaboració, s'elabora com una cervesa de baixa fermentació (madurant-la a baixes temperatures, lageritzant-la) però amb llevats d'alta fermentació (fermentant-la a altes temperatures). El propòsit és obtenir una cervesa transparent amb l'aspecte d'una lager, molt de moda a principis del segle xx quan l'ús del vidre es va popularitzar, però sense renunciar del tot al sabor de la cervesa tradicional tipus ale. Aquesta particularitat l'emparenta amb l'estil de cervesa típic de la ciutat de Düsseldorf, l'Altbier. Totes dues ciutats mantenen una tradicional rivalitat expressada també en la qualitat de les seves cerveses.

La Kölsch és objecte d'una denominació d'origen europea i la seva producció està regulada a nivell local per la Koelsch Konvention, creada en un acord entre els cervesers de la regió. Així mateix és un producte culturalment molt lligat a la regió i a la ciutat de Colònia i esdevé pràcticament un símbol d'identitat i d'unitat social.