Tèrmits fregits: diferència entre les revisions
Contingut suprimit Contingut afegit
mCap resum de modificació |
amplio #MesÀfrica Etiqueta: editor de codi 2017 |
||
| Línia 2: | Línia 2: | ||
Els '''tèrmits fregits''', coneguts pel nom autòcton «'''ngumbi'''», són un plat típic de la gastronomia de [[Malawi]]. Formen part de l'històric vessant [[Entomofàgia|entomòfag]] de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}} |
Els '''tèrmits fregits''', coneguts pel nom autòcton «'''ngumbi'''», són un plat típic de la gastronomia de [[Malawi]]. Formen part de l'històric vessant [[Entomofàgia|entomòfag]] de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}} |
||
Tot i que sovint s'anomenen erròniament ''formigues fregides'', de fet es tracta de [[tèrmits]] voladors pertanyents als [[Gènere (biologia)|gèneres]] ''[[Macrotermes]]''{{sfn|Yusuf M. Juwayeyi|2020|p=165}}, com ara l'espècie ''[[Microtermes michaelseni|Macrotermes michaelseni]]'', coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de [[Balaka]],<ref>{{Ref-publicació|article=Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa|url=https://www.ecologyandsociety.org/vol14/iss1/art48/|publicació=Ecology and Society|data=2009-06-08|issn=1708-3087|volum=14|exemplar=1|doi=10.5751/ES-02877-140148|llengua=en|nom=Gudeta|cognom=Sileshi|nom2=Philip|cognom2=Nyeko|nom3=Phillip|cognom3=Nkunika|nom4=Benjamin|cognom4=Sekematte|nom5=Festus|cognom5=Akinnifesi}}</ref> o també ''[[Macrotermes natalensis]]''. Puix que són pràcticament una [[plaga]] durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de [[desembre]], s'han convertit en un aliment habitual, assequible i molt valorat d'aquesta cultura.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}}<ref>{{Ref-publicació|article=Lessons from flying termites and ants|publicació=Nation Online|url=https://mwnation.com/lessons-from-flying-termites-and-ants/|data=12 desembre 2010|llengua=en|consulta=19 maig 2024}}</ref> |
Tot i que sovint s'anomenen erròniament ''formigues fregides'', de fet es tracta de [[tèrmits]] voladors pertanyents als [[Gènere (biologia)|gèneres]] ''[[Macrotermes]]''{{sfn|Yusuf M. Juwayeyi|2020|p=165}}, com ara l'espècie ''[[Microtermes michaelseni|Macrotermes michaelseni]]'', coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de [[Balaka]],<ref>{{Ref-publicació|article=Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa|url=https://www.ecologyandsociety.org/vol14/iss1/art48/|publicació=Ecology and Society|data=2009-06-08|issn=1708-3087|volum=14|exemplar=1|doi=10.5751/ES-02877-140148|llengua=en|nom=Gudeta|cognom=Sileshi|nom2=Philip|cognom2=Nyeko|nom3=Phillip|cognom3=Nkunika|nom4=Benjamin|cognom4=Sekematte|nom5=Festus|cognom5=Akinnifesi}}</ref> o també ''[[Macrotermes natalensis]]''.{{sfn|Khan|Ahmad|2018|p=220}} Puix que són pràcticament una [[plaga]] durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de [[desembre]], s'han convertit en un aliment habitual, assequible i molt valorat d'aquesta cultura.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}}<ref>{{Ref-publicació|article=Lessons from flying termites and ants|publicació=Nation Online|url=https://mwnation.com/lessons-from-flying-termites-and-ants/|data=12 desembre 2010|llengua=en|consulta=19 maig 2024}}</ref> |
||
La manera de cuinar-les és sovint arrencar les [[Ala (anatomia)|ales]] dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en [[oli]], [[mantega]] o [[mantega clarificada]].<ref>{{Ref-web|url=https://hillsofafrica.com/blog/african-flying-termites-as-a-tasty-treat/|títol=African Flying Termites as a Tasty Treat?|consulta=19 maig 2024|llengua=en|editor=Hills of Africa|data=12 febrer 2013|nom=Sandy|cognom=Salle}}</ref> Pel fet de tractar-se d'un aliment [[Fregidora|fregit]] i ric en [[Greix|greixos]], el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb [[obesitat]] i que pateixen o tenen risc de patir [[Malaltia cardiovascular|problemes cardiovasculars]].<ref>{{Ref-publicació|article=Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases|publicació=[[Govern de Malawi|The Republic of Malawi]] Office Of The President And Cabinet|url=https://cepa.rmportal.net/Library/government-publications/Nutrition%20Guidelines%20for%20Non%20Communicable%20Diseases.pdf|data=15 agost 2009|llengua=en|format={{PDF}}|consulta=19 maig 2024|lloc=Lilongwe|autor=Department of Nutrition, HIV and AIDS}}</ref> |
La manera de cuinar-les és sovint arrencar les [[Ala (anatomia)|ales]] dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en [[oli]], [[mantega]] o [[mantega clarificada]].<ref>{{Ref-web|url=https://hillsofafrica.com/blog/african-flying-termites-as-a-tasty-treat/|títol=African Flying Termites as a Tasty Treat?|consulta=19 maig 2024|llengua=en|editor=Hills of Africa|data=12 febrer 2013|nom=Sandy|cognom=Salle}}</ref> Pel fet de tractar-se d'un aliment [[Fregidora|fregit]] i ric en [[Greix|greixos]], el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb [[obesitat]] i que pateixen o tenen risc de patir [[Malaltia cardiovascular|problemes cardiovasculars]].<ref>{{Ref-publicació|article=Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases|publicació=[[Govern de Malawi|The Republic of Malawi]] Office Of The President And Cabinet|url=https://cepa.rmportal.net/Library/government-publications/Nutrition%20Guidelines%20for%20Non%20Communicable%20Diseases.pdf|data=15 agost 2009|llengua=en|format={{PDF}}|consulta=19 maig 2024|lloc=Lilongwe|autor=Department of Nutrition, HIV and AIDS}}</ref> |
||
| Línia 10: | Línia 10: | ||
== Bibliografia == |
== Bibliografia == |
||
*{{ref-llibre|nom=Yusuf M.|cognom= |
*{{ref-llibre|nom=Yusuf M.|cognom=Juwayeyi|any=2020|títol=Archaeology and Oral Tradition in Malawi: Origins and Early History of the Chewa|lloc=Sud-àfrica|editorial=UCT Press|llengua=en|isbn=978 1 77582 250 9}} |
||
*{{ref-llibre|llengua=en|títol=Termites and Sustainable Management|volum=Volume 1 - Biology, Social Behaviour and |
|||
Economic Importance|nom=Aslam|cognom=Khan|nom2=Wasim|cognom2=Ahmad|editorial=Springer|any=2018|isbn=978-3-319-72110-1|doi=10.1007/978-3-319-72110-1|col·lecció=Sustainability in Plant and Crop Protection}} |
|||
*{{ref-llibre|nom=Howard D.|cognom=Leathers|nom2=Phillips|cognom2=Foster|títol=The World Food Problem Toward Ending Undernutrition in the Third World|any=2009|isbn=9781588266385|editorial=Lynne Rienner Publishers|llengua=en}} |
*{{ref-llibre|nom=Howard D.|cognom=Leathers|nom2=Phillips|cognom2=Foster|títol=The World Food Problem Toward Ending Undernutrition in the Third World|any=2009|isbn=9781588266385|editorial=Lynne Rienner Publishers|llengua=en}} |
||
Revisió del 23:15, 19 maig 2024
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Gastronomia | entomofàgia, gastronomia de Malawi, gastronomia de la República Democràtica del Congo, gastronomia de Botswana, gastronomia de Nigèria, gastronomia de Benín i gastronomia de la República Centreafricana  |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
| Ingredients principals | tèrmit i oli de cuina |
Els tèrmits fregits, coneguts pel nom autòcton «ngumbi», són un plat típic de la gastronomia de Malawi. Formen part de l'històric vessant entomòfag de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.[1]
Tot i que sovint s'anomenen erròniament formigues fregides, de fet es tracta de tèrmits voladors pertanyents als gèneres Macrotermes[2], com ara l'espècie Macrotermes michaelseni, coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de Balaka,[3] o també Macrotermes natalensis.[4] Puix que són pràcticament una plaga durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de desembre, s'han convertit en un aliment habitual, assequible i molt valorat d'aquesta cultura.[1][5]
La manera de cuinar-les és sovint arrencar les ales dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en oli, mantega o mantega clarificada.[6] Pel fet de tractar-se d'un aliment fregit i ric en greixos, el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb obesitat i que pateixen o tenen risc de patir problemes cardiovasculars.[7]
Referències
- ↑ 1,0 1,1 Leathers i Foster, 2009, p. 77.
- ↑ Yusuf M. Juwayeyi, 2020, p. 165.
- ↑ Sileshi, Gudeta; Nyeko, Philip; Nkunika, Phillip; Sekematte, Benjamin; Akinnifesi, Festus «Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa» (en anglès). Ecology and Society, 14, 1, 08-06-2009. DOI: 10.5751/ES-02877-140148. ISSN: 1708-3087.
- ↑ Khan i Ahmad, 2018, p. 220.
- ↑ «Lessons from flying termites and ants» (en anglès). Nation Online, 12-12-2010 [Consulta: 19 maig 2024].
- ↑ Salle, Sandy. «African Flying Termites as a Tasty Treat?» (en anglès). Hills of Africa, 12-02-2013. [Consulta: 19 maig 2024].
- ↑ Department of Nutrition, HIV and AIDS «Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases» (
PDF) (en anglès). The Republic of Malawi Office Of The President And Cabinet [Lilongwe], 15-08-2009 [Consulta: 19 maig 2024].
Bibliografia
- Juwayeyi, Yusuf M. Archaeology and Oral Tradition in Malawi: Origins and Early History of the Chewa (en anglès). Sud-àfrica: UCT Press, 2020. ISBN 978 1 77582 250 9.
- Khan, Aslam; Ahmad, Wasim. Termites and Sustainable Management (en anglès). Volume 1 - Biology, Social Behaviour and
Economic Importance. Springer, 2018 (Sustainability in Plant and Crop Protection). DOI 10.1007/978-3-319-72110-1. ISBN 978-3-319-72110-1.
- Leathers, Howard D.; Foster, Phillips. The World Food Problem Toward Ending Undernutrition in the Third World (en anglès). Lynne Rienner Publishers, 2009. ISBN 9781588266385.