Vés al contingut

Tèrmits fregits: diferència entre les revisions

Afegeix enllaços
De la Viquipèdia, l'enciclopèdia lliure
Exploració interactiva de l'historial
← Edició anteriorEdició següent →
Contingut suprimit Contingut afegit
VisualWikitext
amplio #MesÀfrica
mCap resum de modificació
Línia 1: Línia 1:
{{Infotaula menjar}}
{{Infotaula menjar}}
Els '''tèrmits fregits''', coneguts pel nom autòcton «'''ngumbi'''», són un plat típic de la gastronomia de [[Malawi]]. Formen part de l'històric vessant [[Entomofàgia|entomòfag]] de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.
Els '''tèrmits fregits''', coneguts pel nom autòcton «'''ngumbi'''», són un plat típic de la gastronomia de [[Malawi]]. Formen part de l'històric vessant [[Entomofàgia|entomòfag]] de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}}


Tot i que sovint s'anomenen erròniament ''formigues fregides'', de fet es tracta de [[tèrmits]] voladors pertanyents als [[Gènere (biologia)|gèneres]] ''[[Macrotermes]]''{{sfn|Yusuf M. Juwayeyi|2020|p=165}} i també ''[[Microtermes]]'', com ara l'espècie ''[[Microtermes michaelseni]]'', coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de [[Balaka]].<ref>{{Ref-publicació|article=Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa|url=https://www.ecologyandsociety.org/vol14/iss1/art48/|publicació=Ecology and Society|data=2009-06-08|issn=1708-3087|volum=14|exemplar=1|doi=10.5751/ES-02877-140148|llengua=en|nom=Gudeta|cognom=Sileshi|nom2=Philip|cognom2=Nyeko|nom3=Phillip|cognom3=Nkunika|nom4=Benjamin|cognom4=Sekematte|nom5=Festus|cognom5=Akinnifesi}}</ref> Puix que són pràcticament una [[plaga]] durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de [[desembre]], s'han convertit en un aliment habitual i molt valorat d'aquesta cultura.<ref>{{Ref-publicació|article=Lessons from flying termites and ants|publicació=Nation Online|url=https://mwnation.com/lessons-from-flying-termites-and-ants/|data=12 desembre 2010|llengua=en|consulta=19 maig 2024}}</ref>
Tot i que sovint s'anomenen erròniament ''formigues fregides'', de fet es tracta de [[tèrmits]] voladors pertanyents als [[Gènere (biologia)|gèneres]] ''[[Macrotermes]]''{{sfn|Yusuf M. Juwayeyi|2020|p=165}}, com ara l'espècie ''[[Microtermes michaelseni|Macrotermes michaelseni]]'', coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de [[Balaka]],<ref>{{Ref-publicació|article=Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa|url=https://www.ecologyandsociety.org/vol14/iss1/art48/|publicació=Ecology and Society|data=2009-06-08|issn=1708-3087|volum=14|exemplar=1|doi=10.5751/ES-02877-140148|llengua=en|nom=Gudeta|cognom=Sileshi|nom2=Philip|cognom2=Nyeko|nom3=Phillip|cognom3=Nkunika|nom4=Benjamin|cognom4=Sekematte|nom5=Festus|cognom5=Akinnifesi}}</ref> o també ''[[Macrotermes natalensis]]''. Puix que són pràcticament una [[plaga]] durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de [[desembre]], s'han convertit en un aliment habitual, assequible i molt valorat d'aquesta cultura.{{sfn|Leathers|Foster|2009|p=77}}<ref>{{Ref-publicació|article=Lessons from flying termites and ants|publicació=Nation Online|url=https://mwnation.com/lessons-from-flying-termites-and-ants/|data=12 desembre 2010|llengua=en|consulta=19 maig 2024}}</ref>


La manera de cuinar-les és sovint arrencar les [[Ala (anatomia)|ales]] dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en [[oli]], [[mantega]] o [[mantega clarificada]].<ref>{{Ref-web|url=https://hillsofafrica.com/blog/african-flying-termites-as-a-tasty-treat/|títol=African Flying Termites as a Tasty Treat?|consulta=19 maig 2024|llengua=en|editor=Hills of Africa|data=12 febrer 2013|nom=Sandy|cognom=Salle}}</ref> Pel fet de tractar-se d'un aliment [[Fregidora|fregit]] i ric en [[Greix|greixos]], el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb [[obesitat]] i que pateixen o tenen risc de patir [[Malaltia cardiovascular|problemes cardiovasculars]].<ref>{{Ref-publicació|article=Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases|publicació=[[Govern de Malawi|The Republic of Malawi]] Office Of The President And Cabinet|url=https://cepa.rmportal.net/Library/government-publications/Nutrition%20Guidelines%20for%20Non%20Communicable%20Diseases.pdf|data=15 agost 2009|llengua=en|format={{PDF}}|consulta=19 maig 2024|lloc=Lilongwe|autor=Department of Nutrition, HIV and AIDS}}</ref>
La manera de cuinar-les és sovint arrencar les [[Ala (anatomia)|ales]] dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en [[oli]], [[mantega]] o [[mantega clarificada]].<ref>{{Ref-web|url=https://hillsofafrica.com/blog/african-flying-termites-as-a-tasty-treat/|títol=African Flying Termites as a Tasty Treat?|consulta=19 maig 2024|llengua=en|editor=Hills of Africa|data=12 febrer 2013|nom=Sandy|cognom=Salle}}</ref> Pel fet de tractar-se d'un aliment [[Fregidora|fregit]] i ric en [[Greix|greixos]], el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb [[obesitat]] i que pateixen o tenen risc de patir [[Malaltia cardiovascular|problemes cardiovasculars]].<ref>{{Ref-publicació|article=Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases|publicació=[[Govern de Malawi|The Republic of Malawi]] Office Of The President And Cabinet|url=https://cepa.rmportal.net/Library/government-publications/Nutrition%20Guidelines%20for%20Non%20Communicable%20Diseases.pdf|data=15 agost 2009|llengua=en|format={{PDF}}|consulta=19 maig 2024|lloc=Lilongwe|autor=Department of Nutrition, HIV and AIDS}}</ref>
Línia 11: Línia 11:
== Bibliografia ==
== Bibliografia ==
*{{ref-llibre|nom=Yusuf M.|cognom= Juwayeyi|any=2020|títol=Archaeology and Oral Tradition in Malawi: Origins and Early History of the Chewa|lloc=Sud-àfrica|editorial=UCT Press|llengua=en|isbn=978 1 77582 250 9}}
*{{ref-llibre|nom=Yusuf M.|cognom= Juwayeyi|any=2020|títol=Archaeology and Oral Tradition in Malawi: Origins and Early History of the Chewa|lloc=Sud-àfrica|editorial=UCT Press|llengua=en|isbn=978 1 77582 250 9}}
*{{ref-llibre|nom=Howard D.|cognom=Leathers|nom2=Phillips|cognom2=Foster|títol=The World Food Problem Toward Ending Undernutrition in the Third World|any=2009|isbn=9781588266385|editorial=Lynne Rienner Publishers|llengua=en}}


[[Categoria:Neòpters]]
[[Categoria:Neòpters]]

Revisió del 23:12, 19 maig 2024

Infotaula menjarTèrmits fregits
Característiques
Gastronomiaentomofàgia, gastronomia de Malawi, gastronomia de la República Democràtica del Congo, gastronomia de Botswana, gastronomia de Nigèria, gastronomia de Benín i gastronomia de la República Centreafricana Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusplat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalstèrmit i oli de cuina Modifica el valor a Wikidata

Els tèrmits fregits, coneguts pel nom autòcton «ngumbi», són un plat típic de la gastronomia de Malawi. Formen part de l'històric vessant entomòfag de la seva cultura culinària i hi són considerats com una exquisidesa.[1]

Tot i que sovint s'anomenen erròniament formigues fregides, de fet es tracta de tèrmits voladors pertanyents als gèneres Macrotermes[2], com ara l'espècie Macrotermes michaelseni, coneguda com a «malulila» i comestible al districte malawi de Balaka,[3] o també Macrotermes natalensis. Puix que són pràcticament una plaga durant l'època plujosa malawiana, sobretot durant el mes de desembre, s'han convertit en un aliment habitual, assequible i molt valorat d'aquesta cultura.[1][4]

La manera de cuinar-les és sovint arrencar les ales dels tèrmits, bullir-los en aigua i després fregir-los en oli, mantega o mantega clarificada.[5] Pel fet de tractar-se d'un aliment fregit i ric en greixos, el govern de Malawi en recomana una disminució del consum per a aquelles persones amb obesitat i que pateixen o tenen risc de patir problemes cardiovasculars.[6]

Referències

  1. ↑ 1,0 1,1 Leathers i Foster, 2009, p. 77.
  2. ↑ Yusuf M. Juwayeyi, 2020, p. 165.
  3. ↑ Sileshi, Gudeta; Nyeko, Philip; Nkunika, Phillip; Sekematte, Benjamin; Akinnifesi, Festus «Integrating Ethno-Ecological and Scientific Knowledge of Termites for Sustainable Termite Management and Human Welfare in Africa» (en anglès). Ecology and Society, 14, 1, 08-06-2009. DOI: 10.5751/ES-02877-140148. ISSN: 1708-3087.
  4. ↑ «Lessons from flying termites and ants» (en anglès). Nation Online, 12-12-2010 [Consulta: 19 maig 2024].
  5. ↑ Salle, Sandy. «African Flying Termites as a Tasty Treat?» (en anglès). Hills of Africa, 12-02-2013. [Consulta: 19 maig 2024].
  6. ↑ Department of Nutrition, HIV and AIDS «Nutrition Guidelines For Prevention And Management Of Dietary Related Non-communicable Diseases» ( PDF) (en anglès). The Republic of Malawi Office Of The President And Cabinet [Lilongwe], 15-08-2009 [Consulta: 19 maig 2024].

Bibliografia

  • Juwayeyi, Yusuf M. Archaeology and Oral Tradition in Malawi: Origins and Early History of the Chewa (en anglès). Sud-àfrica: UCT Press, 2020. ISBN 978 1 77582 250 9. 
  • Leathers, Howard D.; Foster, Phillips. The World Food Problem Toward Ending Undernutrition in the Third World (en anglès). Lynne Rienner Publishers, 2009. ISBN 9781588266385. 
Obtingut de «https://ca.wikipedia.org/w/index.php?title=Tèrmits_fregits&oldid=33515537»