Hidrogensulfit de calci

L'hidrogensulfit de calci, altrament dit bisulfit de calci, és una sal que conté l'anió hidrogensulfit ${\ce {HSO3-}}$ i el catió calci(2+) ${\ce {Ca^{2+}}}$ i la qual fórmula és ${\ce {Ca(HSO3)2}}$. És l'additiu alimentari E227.

Hidrogensulfit de calci

Substància química	tipus d'entitat química
Massa molecular	201,892 Da
Estructura química
Fórmula química	CaH₂O₆S₂
SMILES canònic	Model 2D OS(=O)[O-].OS(=O)[O-].[Ca+2]
Identificador InChI	Model 3D

És un composts que només es coneix en dissolució, la qual té una coloració groguenca amb olor de diòxid de sofre ${\ce {SO2}}$. En quedar aquesta dissolució exposada a l'aire, forma cristalls de sulfat de calci dihidratat ${\ce {CaSO4*2H2O}}$. S'obté per reacció del diòxid de sofre amb una dissolució d'hidròxid de calci:

$${\ce {2SO2(g) + Ca(OH)2(aq) -> Ca(HSO3)2(aq)}}$$

La seva solució aquosa a pressió dissol la lignina a la fusta per deixar les fibres de cel·lulosa i, per tant, troba una aplicació considerable en la indústria paperera. S'empra en alimentació com antioxidant, blanquejant, conservant i inhibidor enzimàtic.