Beta-glukan
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/3d/BetaGlucanReference.jpg/220px-BetaGlucanReference.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f9/Cellulose-Ibeta-from-xtal-2002-3D-balls.png/260px-Cellulose-Ibeta-from-xtal-2002-3D-balls.png)
β-Glukani (beta-glukani) su polisaharidi D-glukoznih monomera povezanih β-glikozidnim vezama. β-glukani su raznovrsna grupa molekula koja može da varira u pogledu molekulske mase, rastvorljivosti, viskoznosti, i trodimenzione konfiguracije. Oni se javljaju najčešće kao celuloza u biljkama, mekinje žitarica, ćelijski zidovi pekarskog kvasca, kao i u pojedinim gljivama i bakterijama. Neke forme beta-glukana su korisne u ljudskoj ishrani jer daju hrani teksturu, i kao suplementarna rastvorna vlakna. Oni mogu da budu problematični u procesima vrenja.
β-glukani izvedeni iz kvasca i medicinskih gljiva imaju sposobnost modulisanja imunskog sistema. Istraživanja su pokazala da nerastvoreni (1,3/1,6) β-glukan, ima veću biološku aktivnost od rastvorenog (1,3/1,4) β-glukana.[1] Razlike u pogledu β-glukanskih veza i hemijske strukture su značajne za njegovu rastvorljivost, mod akcije, i sveukupnu biološku aktivnost.
Reference
[uredi | uredi izvor]Literatura
[uredi | uredi izvor]- Arthur O. Tzianabos Polysaccharide Immunomodulators as Therapeutic Agents, Harvard Medical School, Boston, USA - 2000
Također pogledajte
[uredi | uredi izvor]Vanjski linkovi
[uredi | uredi izvor]- beta-Glucans na US National Library of Medicine Medical Subject Headings (MeSH)