脂肪的真相：好脂肪、壞脂肪對身體的影響

一說到脂肪，你會想到什麼？肥胖、三高，還是緊到不行的牛仔褲？有沒有發現大部分的聯想都是負面的，但其實我們把脂肪過於妖魔化了！脂肪對人體是必要的，重點就在你有沒有攝取對的種類！

還記得營養金字塔的最尖端嗎？就是脂肪，表示它同樣是身體必需的營養素之一，但不知道什麼時候，脂肪被塑造成一個壞傢伙，讓大家對他避之唯恐不及，這篇要你拋開成見，重新認識脂肪，最後獲得它的健康益處！

脂肪真的不健康嗎？

首先我們簡單介紹什麼是脂肪，化學成分由甘油，飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸構成，生活中到處可以發現它的身影，例如：五花肉、蛋糕甜點、起司、皮下組織…等，和我們有這麼緊密的連結，為什麼會被大家嫌棄呢？

根據美國堪薩斯大學教授們的分析，發現人類容易把脂肪和肥胖綁一起，而胖給人的刻板印象就是懶惰、愚鈍…等負面觀感，如此一來脂肪跟著被討厭也不奇怪了，再加上現代人攝取了太多的反式、飽和，2大較不好的脂肪，肥肉和健康問題當然會找上身，所以脂肪真的不好嗎？那可不一定！

適當的好脂肪對身體是必須的，4大機能正常運作通通得靠它！

保護腦部健康
在大腦所需的營養素中，脂肪排名第一，幾乎占了60％，脂肪對嬰兒的智力發展更是重要，能促進新細胞膜的生成，並且保護現有細胞膜，因此如果長期攝取不足，很容易影響腦部運動，造成衰退！
保障心臟健康
攝取足夠的不飽和脂肪，包含單元不飽和脂肪酸，例如：苦茶油，和多元不飽和脂肪酸，例如：亞麻籽油，有助於降低血液中的膽固醇，進而達到減少罹患心血管疾病的風險！
提高免疫力
增加免疫力的8大營養素裡，其中的維生素A、D、E…等屬於脂溶性，因此有足夠的脂肪，才能幫助人體吸收；另外，當人體缺少脂肪，可能會影響到白血球細胞工作，造成白血球沒有辦法阻擋外來細菌、感染源…等入侵者，容易讓身體出現發炎的情況。
維護器官、維持動能
脂肪是身體的能量倉庫，呼吸、活動、防止體溫散失…等都需要脂肪的支持，並且脂肪會包覆在重要內臟的周圍，可以保護器官，當身體受到外來力量的衝擊，可以大大減少撞擊、震動帶來的傷害。

或許你會說，「有啊！每天都有攝取脂肪捏」，但是脂肪有分好壞，吃錯對健康造成的負擔可是很大的喔！

好脂肪GOOD⭕

【不飽和脂肪】剛剛提到不飽和脂肪，可以分成單元和多元，單元不飽和脂肪酸主要來源是在植物油中，例如：芥花油、橄欖油、酪梨、杏仁、花生…等，有助於降低「低密度膽固醇」，並且微微提升「高密度膽固醇」，對保護心臟健康很有幫助！

另外，多元不飽和脂肪酸，可以從：魚油、葵花油、沙丁魚…等食物中攝取，有助於細胞膜生成、保持血液暢通。但，要注意的是，多元不飽和脂肪酸穩定性比較差，在高溫烹調的情況之下，容易產生自由基，因此建議使用這類型油脂時，盡量都以低溫為主。
壞脂肪BAD❌
【飽和脂肪】飲食中含有過多飽和脂肪，容易增加總膽固醇，造成心臟或其他部位動脈的阻塞，大部分的飽和脂肪在室溫下都呈現固態，例如：動物性奶油、豬油、甜點…等。

【反式脂肪】食品加工業者當初製造氫化植物油，是向不飽和脂肪酸(好脂肪)看齊，希望可以在產品裡加入更健康的成分，但是最後發現，氫化植物油完全和其宗旨背道而馳，不只經常被用在加工食品，例如：洋芋片、奶精、麵包、薯條…等，延長保存期限、讓口感更酥脆，油脂在氫化的過程中，還會改變脂肪的分子結構，變成反式脂肪，危害到心血管健康。

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生活中經常可見的食物，就存在著好脂肪等你來攝取！

鮭魚
鮭魚的油脂豐富，有55%是單元不飽和脂肪酸omega-3，還有豐富的類胡蘿蔔素，更有效活化大腦，減緩細胞老化，如果你已經吃膩了鮭魚，那麼金槍魚、鯖魚、鯡魚、沙丁魚…等也是豐富omega-3的食物來源喔！

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酪梨
酪梨熱量有74%來自脂肪，所以它屬於脂肪類喔！同樣含有單元不飽和脂肪酸omega-3，有助於降膽固醇、暢通血路，不過要注意，100公克的酪梨，熱量高達160大卡，建議一天不要超過半顆。
堅果
堅果類多含有豐富的脂質、蛋白質…等營養素，例如：核桃、松子、腰果…等，在便利商店也很容易取得，為了不攝取多餘的熱量和鈉，建議一天不超過20公克，並且以購買無鹽、無調味的為主。