中菜食譜：下酒良伴「五香滷花生」

以前在台灣的時候
如果有機會去麵館、餃子館吃飯
無論如何我一定會拿幾碟小菜
五香花生、涼拌乾絲、涼拌海帶、皮蛋豆腐、滷味拼盤、豬耳朵、、、、
光是想到就要流口水了～～～

這些涼菜成本低 （但是賣價卻不便宜啊～）
製作簡單，想念家鄉味的時候就自己做一些
搭配啤酒的時候真是爽快 XD

本來前陣子找了好久，一直想知道這個花生怎麼滷
找了半天發現原來小小米桶就有分享過滷花生
立刻就來複製一下享受到地的台灣美味^^

材料：
1. 去殼花生300g，生的或烤過的都可以，不影響製作時間，最好是無調味的
2. 小黃瓜1根 (原食譜是1/2根，因為我愛吃所以加了多一點)
3. 紅蘿蔔約45g (1/3根)
4. 麻油1小匙

調味料：
1. 醬油2大匙
2. 鹽1.5小匙，可以視個人口味增減
3. 白砂糖1大匙
4. 八角2~3個
5. 清水1000cc

步驟：
1. 花生洗乾淨之後泡水2~3小時左右瀝乾備用，紅蘿蔔與小黃瓜切0.5cm小丁狀（小黃瓜可以把中心的籽切除之後再切丁，口感必較脆）

2. 燒熱一鍋滾水，把花生下鍋川燙2~3分鐘撈起瀝乾，去除澀味

3. 重新燒熱配方中的1000cc清水，把花生以及所有調味料加入，大火煮滾之後轉中小火，不加鍋蓋燉煮40分鐘左右

4. 時間到之後試吃看看軟硬度是否合乎個人口味，沒問題的話就關火，加入紅蘿蔔丁之後放涼，利用鍋中餘溫就可以把蘿蔔悶熟同時又不失脆度。

5. 靜置放涼之後就可以把鍋中水分瀝乾，加入小黃瓜丁與麻油攪拌均勻，密封好放入冰箱冷藏一個晚上入味

哇哈哈～我真的太想念台灣了
這種口味才是家鄉味囉～

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