冷凍干貝要如何解凍，口感才會更緊實Q彈？日本專家分享簡單方法

市售的冷凍干貝要如何解凍，吃起來的口感會更緊實Q彈？日本食品冷凍保存專家吉田瑞子女士說明，如果要生吃生食級干貝就建議完全解凍，若要用來拌炒或製作奶油煎干貝可以只解凍一半，而想要加入燉菜或湯品中時，就不需要解凍可以直接使用。

冷凍干貝的解凍方法

吉田女士在日本冷凍食品公司ニチレイ網站上提供了3個干貝的解凍方法，以及分別適用的情況。

方法1：要生吃生食級干貝時，請置於冰塊中直到完全解凍。

首先在1個大碗裡放入約350g的冰塊，然後撒上比1小匙再多一點點的鹽（約7g），接著用手將它們快速混勻。

※鹽的用量應為冰塊的2％。

把冷凍干貝直接藏進冰塊之間，再用保鮮膜封住碗口。請避免讓干貝重疊，且冰塊應將干貝全部覆蓋。

至於室溫1小時半至3小時的時間（解凍時間會因干貝的大小及環境溫度而改變），期間可取出一個干貝檢查是否已完全解凍，尚未解凍就再放回去繼續解凍。

※如果想將干貝切半或切小塊，請在解凍一半時（干貝外軟內硬時），先取出快速切好再放回去繼續解凍，因為半解凍時會比較好切。

等干貝完全解凍後，將它們從冰塊裡取出，並用廚房紙巾將多餘的水份吸乾就完成了！

方法2：製作煎干貝或炒干貝時，可置於冰箱冷藏室、泡在鹽水中、或使用微波爐直到半解凍。

首先將需要使用的冷凍干貝放在大盤子上，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室，8顆冷凍干貝（約120g）大概需要約3小時的時間才會半解凍，半解凍時就可以開始料理了。

如果趕時間，可以將冷凍干貝泡在濃度3％的鹽水中，例如可將8顆冷凍干貝泡在用300ml水混合1又1/2小匙（約9g）的鹽水中，會需要約15～ 30分鐘才能解凍（解凍時間會根據當下的氣溫而改變）。

亦可將干貝放入微波爐，以200W微波2分鐘至半解凍狀態即可。

方法3：製作燉物或湯品時，不需解凍直接使用。

吉田女士表示，料理燉物或湯品時，請直接使用冷凍干貝，會比解凍後的干貝更能保持Q彈口感喔！

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