抹茶種類等級不只一種，如何挑選符合口味喜好的抹茶？
抹茶散發淡雅的苦甘與茶香，是抹茶控愛上抹茶的原因。市面上抹茶分為很多種類，抹茶還可分為薄茶專用與濃茶專用的差別，兩類抹茶在風味、品質上又有哪些不同？你又適合哪種抹茶？想挑選出適合自己口味的抹茶，先認識抹茶用途與風味，讓你不只喜歡抹茶，也懂抹茶：
品茶小知識：尋找符合口味的抹茶
不同種類的「抹茶」各自擁有不同的風味。
在此整理出如何尋找符合自己喜好的抹茶的祕訣。
決定抹茶風味的關鍵是？
根據抹茶的品質等級和用途來挑選
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抹茶會根據茶葉的產地、生產者，以及栽培、製造過程當中花費多少時間精力，區分為不同的品質等級。另外還會根據飲用時採用的點茶或攪拌方法，分成「薄茶專用」及「濃茶專用」的抹茶粉，風味也各異。跟薄茶用抹茶粉相比，濃茶用抹茶粉的苦味較低，可以嚐到高雅的鮮味，屬於高級品。
雖然品質的高低會直接反映在價格上，不過還是建議從眾多品牌當中多方嘗試，找出自己喜歡的口味。
「薄茶專用」和「濃茶專用」抹茶的差異處
薄茶專用
做成薄茶時會呈現出恰到好處的味道
- 鮮味與淡淡苦味之間有著絕妙的平衡。
- 以低價位～中價位的抹茶品質為主。
濃茶專用
做成濃茶時會呈現出恰到好處的味道
- 即使泡得極濃，依然沒有絲毫刺激感或雜味。
- 高級品，講究風味的高品質。
如果用「薄茶專用」的抹茶泡濃茶會怎麼樣？
「薄茶專用」的抹茶粉，選用的是使用適量熱水點茶時，鮮味和苦味能夠保持均衡的抹茶粉。若是只用少量熱水攪拌，苦味會殘留在口中，失去味道的平衡。相反地，「濃茶專用」的抹茶粉品質比較好，味道更為圓潤，所以泡成薄茶的時候會只剩下鮮味而缺乏餘韻，同樣也失去了味道的平衡。因此選擇符合用途的抹茶粉是非常重要的。
「辻利」的抹茶有 12 種之多！
辻利的基本款抹茶粉有 12 種，分成「薄茶專用」、「濃茶專用」和「上級品」。在此介紹其中的代表性商品。
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【辻利的主要商品】
薄茶專用代表「榮之白」
鮮味與高雅苦味之間的平衡恰到好處的一款商品。
30g／辻利
濃茶專用代表「豐昔」
具有鮮味以及淡淡的高雅餘韻。
30g／辻利
上級品「千代昔」
創新農家花費一年全力製作的最高品質。
30g・附包裝盒／辻利
更多抹茶的文化知識與甜點變化，收錄於：
抹茶 BOOK ：日本百年老舖「辻利」傳授！抹茶的 30 ＋種品味方法