用氣炸鍋做料理時，常見的 5 個小錯誤！

氣炸鍋剛出現時，很多人都在觀望要不要買，因為雖然氣炸鍋可以做出油炸食物的口感，但其實也可以利用烤箱來達到類似的目標，所以有必要再買氣炸鍋嗎？但實際使用了以後，有許多人都覺得氣炸鍋料理跟烤箱料理比起來，更加的快速、簡單、方便，可以省下一些料理時間，但其實用氣炸鍋做料理有 5 個常見的小錯誤，現在就列出來給大家參考看看。

使用小錯誤 1：以為氣炸鍋不可以預熱

品質好的氣炸鍋都可以很快加熱好，有些氣炸鍋的說明書還會註明不用預熱，所以很多朋友在料理前都沒想過可以先預熱氣炸鍋，雖然我們也可以選擇不去預熱這些免預熱的氣炸鍋型號，但專家認為沒有預熱的話，有時做出來的料理就不夠完美，尤其是蛋糕、麵包等烘焙料理（可參考下方食譜），而且先預熱也能讓食物更快上色，所以專家建議在製作料理前，先將氣炸鍋預熱 3～5 分鐘左右，或是依照氣炸鍋說明書上所記載的預熱時間來做預熱。

使用小錯誤 2：氣炸鍋周圍的空間不夠

其實小型廚房家電在使用時很常會有周圍空間不夠的問題，而有足夠的空間對氣炸鍋來說尤其重要，因為氣炸鍋需要讓熱空氣對流才能讓食物變得酥脆，所以氣炸鍋周圍需要有適當的空間來幫助空氣循環，專家建議氣炸鍋四周要有 10cm～15cm 的空間。

使用小錯誤 3：把大塊的食物擺得太緊密

把大塊的食物放入氣炸鍋時，尤其是豬排、魚排等食物，建議在這些食物之間留一些空間，不要擺得太緊密，因為這樣會影響到氣炸鍋的熱對流，所以完成後的料理就有可能會不符合原本想要的質地與口感，因此專家建議將大塊的食物分批料理，其實分 2～3 批來料理也不需要擔心會花太多時間，因為氣炸鍋的料理還蠻快的，但像是薯條、雞塊等體積較小的食物，就不需要分批料理因為會花太多時間，除非量真的太大會塞滿氣炸鍋內部，才建議要分批料理，不然還是整批一起料理比較方便，但在料理期間需要加入將這些食物搖晃、翻動的步驟，才能讓食材受熱均勻，可參考下方食譜的作法。

使用小錯誤 4：認為氣炸鍋料理都不需要加入食用油

氣炸鍋的特點是可以做出像油炸食物一樣的酥脆口感，但對很多人來說，氣炸鍋料理到底需不需要加入食用油，是一個很大的疑問，專家說明如果食材本身就帶有油脂，例如非瘦肉的肉類食材，就不需要再用到油，但如果是油脂較少或根本不含油脂的食材，例如蔬菜或瘦肉，就建議先用油拌一拌、抹一抹以後再料理，可參考下方食譜的作法。

使用小錯誤 5：沒有每次用完氣炸鍋都好好清潔

每次用完氣炸鍋後，或多或少都會有一些油漬或食物殘渣留在氣炸鍋裡，就算用肉眼看起來好像沒髒污，還是建議在每次使用完畢並等它溫度降低後，就依照說明書的指示好好清洗它，才不會累積污垢。我們也可以在上一道料理跟下一道料理之間，用乾淨的廚房紙巾稍微擦一下氣炸鍋的內部。

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