中國魚子醬 世界居首
益起看世界  2018/10/6
中國魚子醬 世界居首
鵝肝、松露和魚子醬是西方美食中三大珍貴食材,只要一點點就能為整道菜增添風味,每一樣都產量稀少而價格驚人。其中魚子醬更是珍貴,一磅的大白鱘魚子醬甚至要價台幣30萬元。魚子醬必須用鱘魚卵做成,是俄羅斯的特產,最盛時期俄羅斯跟伊朗佔有全世界95%的產量。不過由於大量捕撈,鱘魚數量迅速下降,在2010年列入瀕危物種。因此現在市面上的魚子醬,大多來自養殖場,令許多人意外的是,目前巴黎多數米其林三星餐廳用的頂級魚子醬,不是來自俄羅斯,而是中國大陸浙江,小小一盒要價台幣8萬多元。
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