Nutella? Immer noch eine starke Marke, aber längst nicht mehr allein im Regal. Die Konkurrenz ist groß. Ebenso bei den Fruchtaufstrichen. Edeka-Kaufmann Dominik Gotthardt zeigt, wie man den Abverkauf optimiert.
Wie in einem Bienenstock schwirren die Kunden durch den Markt. Ganz normal für
Edeka-Kaufmann Dominik Gotthardt, der zusammen mit seinem Bruder Daniel den Familienbetrieb in Duderstadt von den Eltern übernommen hat: „Das ist noch ruhig.“
Zwischendrin stehen Rollis, Mitarbeiter räumen fleißig die Waren ein. „Wir planen jetzt, nachts die Ware zu räumen“, erzählt der Kaufmann. Tagsüber wollen die Kunden ungestört mit ihren Wagen überall hin, gleichzeitig sollen die Produkte verfügbar sein. „Dem versuchen wir damit Rechnung zu tragen.“
Welche Strategien verwendet Dominik Gotthardt, um den Abverkauf von Fruchtaufstrichen zu optimieren?
Gotthardt setzt auf eine sorgfältige Platzierung der Produkte im Regal, die Präsentation starker Marken an den Gondelköpfen und die Unterstützung regionaler sowie biologischer Hersteller.
Wie fördert Dominik Gotthardt die Entdeckung neuer Produkte im Markt?
Durch eine enge Zusammenarbeit mit Streckenlieferanten und regelmäßige Bestellungen über die Edeka Start-up-Plattform, sowie durch die gezielte Platzierung neuer Produkte in den Regalen und Verkostungsaktionen.
Welche Maßnahmen ergreift der Edeka-Markt von Dominik Gotthardt, um den Einkauf für Kunden angenehmer zu gestalten?
Der Markt plant, nachts die Waren zu räumen, um den Kunden tagsüber ein ungestörtes Einkaufserlebnis zu ermöglichen und gleichzeitig eine hohe Produktverfügbarkeit sicherzustellen.
Um in Zahlen zu sprechen:
4.300 Quadratmeter inklusive Getränkemarkt, 180 Mitarbeiter, über 60.000 Artikel, 21.000 zahlende Kunden pro Woche. Sie kommen aus einem Umkreis von 40 Kilometern. Das Fachwerkstädtchen Duderstadt selbst hat etwa 9.400 Einwohner, Rewe und Discounter sind in direkter Umgebung.
Ein umkämpftes Pflaster, auf dem sich die Gebrüder Gotthardt mit ihrer Warenvielfalt ohne Weiteres behaupten: „Mir erzählte kürzlich ein Kunde aus Göttingen, er fährt immer die 25 Kilometer zu uns. In Göttingen selbst muss er drei Märkte anfahren, um alles Gewünschte zu bekommen und dazu noch Parkplätze suchen. Bei uns bekommt er alles auf einmal und hat den Parkplatz vor der Tür.“
Immer auf der Suche nach innovativen Produkten
Damit das so ist, arbeiten Gotthardts und ihre Mitarbeiter permanent am Sortiment und Look des Marktes: „Man muss am Ball bleiben, das gehört mittlerweile dazu.“ Während Daniel Gotthardt als Metzgermeister vor allem für Frische zuständig ist, ist Dominik Gotthardt der Ansprechpartner für die Fläche. „Ich will hier zwischen den Kunden und Regalen sein, da fühle ich mich wohl.“
Süsse Brotaufstriche: Schoko- und Marmeladen-Check bei Edeka Gotthardt in Duderstadt